Wat is Shahi Paneer?
Shahi Paneer is een van de populairste kaasgerechten in Noord -India. Het is een soort kaascurry bestaande uit de verse kaas paneer, uien, room en een verscheidenheid aan kruiden. Dit gerecht wordt vaak geserveerd met een soort Indiase brood zoals Poori, Nan of Rumali Roti. Masala.
De eerste stap in de bereiding van Shahi Paneer is om de verse kaas paneer te maken. Deze kaas wordt gemaakt door een zure vloeistof toe te voegen zoals azijn of citroensap melk. is klaar voor gebruik.
De kruidenbasis is gemaakt met een pasta gemaakt van knoflook, gember en uiGebakken in olie. Specerijen worden vervolgens toegevoegd aan het gerecht, de meest voorkomende chilipoeder, kardemom, kurkuma en garam masala. Deze worden gekookt totdat ze aromatisch worden. Sommige recepten roepen ook op dat de paneer wordt gekweld en vervolgens in de pan wordt bruin.
cashewnoten worden vervolgens aan de pan toegevoegd en mogen een beetje koken. Sommige variaties vragen ook om gedroogd fruit zoals rozijnen of krenten. Deze kunnen ook worden toegevoegd en mogen koken. De ingrediënten worden gekookt totdat het mengsel droog wordt in de pan.
Melk wordt toegevoegd aan het scherpe mengsel en vervolgens gereduceerd om een dikke saus te creëren. De in blokjes gesneden paneer wordt toegevoegd aan de gereduceerde melksaus. Als de paneer vooraf in de pan werd gebruind, zal het beter zijn vorm en textuur behouden, terwijl ik wordt gekookt paneer in de saus kan afbreken.
Nadat de paneer heeftHet gerecht is doorverwarmd, het gerecht is voltooid. Sommige voorbereidingen hebben de Shahi Paneer geserveerd in een kom of ondiep gerecht met een werveling van zware room in het midden en gegarneerd met vers gehakte koriander. Wanneer geserveerd als een specerij, kan deze gewoon worden geplaatst in een gerecht dat geschikt is voor dippen.
Verschillende Indiase gerechten zijn vergelijkbaar met Shahi Paneer, maar focussen op verschillende ingrediënten. Paneer Butter Masala begint in exact dezelfde stijl, maar omvat boter, tomaten en zware room om een zeer rijke gerecht te creëren. Kadai Paneer begint ook op dezelfde manier als Shahi Paneer maar omvat plakjes van klokken, verse tomin en cumin om een spicier te maken.