Vad är Shahi Paneer?

Shahi Paneer är en av de mest populära osträtterna i norra Indien. Det är en typ av ost curry som består av färskost paneer, lök, grädde och en mängd olika kryddor. Denna maträtt serveras ofta med någon typ av indiskt bröd såsom fattigare, nan eller rumali. Det första steget i framställningen av Shahi Paneer är att göra den färska ostpanaren. Denna osten är gjord genom att lägga till en sur vätska som vinäger eller citronsaft till mjölk. Reaktionen orsakar ostmassan och vasslan att separera. Fjädern är samlad i ostkylare, pressad. Kryddbas skapas med en pasta av vitlök, ingefära och lök som ärStekt i olja. Kryddor tillsätts sedan till skålen, det vanligaste är chilipulver, kardemumma, gurkmeja och garam masala. Dessa tillagas tills de blir aromatiska. Vissa recept kräver också att paneer blir kuberad och sedan brunad i pannan.

cashewnötter tillsätts sedan till pannan och får laga något. Vissa variationer kräver också torkade frukter som russin eller vinbär. Dessa kan också tillsättas och tillåts laga mat. Ingredienserna tillagas tills blandningen börjar bli torr i pannan.

Mjölk tillsätts till den skarpa blandningen och reduceras sedan för att skapa en tjock sås. Den kubade paneeren tillsätts till den reducerade mjölksåset. Om paneer var brunt i pannan i förväg, kommer den bättre att behålla sin form och struktur, medan den okokta panelen kan börja bryta ner i såsen.

efter paneer harVärms igenom, skålen är klar. Vissa förberedelser har Shahi -paneeren serveras i en skål eller en grund maträtt med en virvel av tung grädde i mitten och garnerad med nyhackad koriander. När den serveras som ett smaktillsats kan den bara placeras i en maträtt som är lämplig för doppning.

Flera indiska rätter liknar Shahi Paneer, men fokuserar på olika ingredienser. Paneer Butter Masala börjar i exakt samma stil men inkluderar smör, tomater och tung grädde för att skapa en mycket rik maträtt. Kadai Paneer börjar också på samma sätt som Shahi Paneer men inkluderar skivor av paprika, färska tomator och kummin och har en spicer som har en spicer.