Co to jest Shahi Paneer?

Shahi Paneer to jedna z najpopularniejszych dań serowych w północnych Indiach. Jest to rodzaj curry sera składającego się ze świeżego paneera sera, cebuli, śmietany i różnych przypraw. To danie jest często podawane z pewnym rodzajem chleba indyjskiego, takiego jak biedne, nan lub rumali roti. Masala.

Pierwszym krokiem w przygotowaniu Shahi Paneera jest wykonanie świeżego sera paneer. Ten ser jest wytwarzany przez dodanie kwaśnej cieczy, takiej jak ocet lub sok z cytryny do mleka. Reakcja powoduje, że Curds i serwatka oddziela się. Zebranie są zbierane w serowcu, wciśnięte, a następnie suszone przez kilka godzin. Następnie produkuje się pod ciężarem dla dwóch do trzech godzin, po tym, jak dwa do trzech, po tym, jak to, po czym, po tym, jak i po trzech godzinach, po tym. Paneer jest gotowy do użycia.

Podstawa przypraw jest tworzona z pastą wykonaną z czosnku, imbiru i cebuliSmażone w oleju. Przyprawy są następnie dodawane do naczynia, najczęstszym jest chili proszek, kardamon, kurkuma i garam masala. Są one gotowane, aż stają się aromatyczne. Niektóre przepisy wymagają również, aby paneer był kostek, a następnie zrumieniony na patelni.

Następnie do patelni dodają nakrętki nerkowca i pozwalają gotować. Niektóre odmiany wymagają również wysuszonych owoców, takich jak rodzynki lub porzeczki. Można je również dodać i pozostawić do gotowania. Składniki są gotowane, aż mieszanina zacznie wyschnąć na patelni.

Mleko jest dodawane do ostrej mieszanki, a następnie redukuje się, aby utworzyć gęsty sos. Patrzona kostka jest dodawana do sosu zredukowanego mleka. Jeśli paneer został wcześniej zrumieniony na patelni, lepiej zachowa swój kształt i konsystencję, podczas gdy niegotowany paneer może zacząć rozpadać się w sosie.

po paneerZostało podgrzane, naczynie jest zakończone. Niektóre preparaty mają shahi paneer podawane w misce lub płytkim naczyniu z wirami ciężkiej śmietany pośrodku i przyozdobiono świeżo posiekanej kolendry. Gdy podawano jako przyprawa, można go po prostu umieścić w naczyniu odpowiednim do zanurzenia.

Kilka dań indyjskich jest podobnych do Shahi Paneer, ale skup się na różnych składnikach. Masla Paneer masala zaczyna się w dokładnie tym samym stylu, ale obejmuje masło, pomidory i ciężką śmietanę, aby stworzyć bardzo bogatą potrawę. Kadai paneer zaczyna również w taki sam sposób, jak Shahi Paneer, ale zawiera plastry papryki, świeże pomidory i kyminy, które ma spiczak.