O que é Shahi Paneer?

shahi paneer é uma das pratos de queijo mais populares no norte da Índia. É um tipo de curry de queijo que consiste no painel de queijo fresco, cebola, creme e uma variedade de especiarias. Este prato é frequentemente servido com algum tipo de pão indiano como pobre, nan ou rumali roti. Há vários pratos semelhantes que usam queijo em pobre em Índia. O primeiro passo na preparação de Shahi Paneer é fazer o paneer de queijo fresco. Este queijo é feito adicionando um líquido ácido, como vinagre ou suco de limão ao leite. A reação faz com que a coalhada e o soro de leite se separem. A coalhada é presa para um poço para mais de um poço, com mais de um pouco de queda, com mais de um tempo, o que se separa.

A base de especiarias é criada com uma pasta feita de alho, gengibre e cebola que éfrito em petróleo. As especiarias são então adicionadas ao prato, sendo o mais comum pimenta em pó, cardamomo, açafrão e garam masala. Estes são cozidos até se tornarem aromáticos. Algumas receitas também pedem que o paneer seja cubado e depois dourado na panela também.

Caixa de caju são então adicionados à panela e é permitido cozinhar um pouco. Algumas variações também exigem frutas secas, como passas ou grossas. elas também podem ser adicionadas e permitidas. Os ingredientes são cozidos até que a mistura comece a secar na panela.

O leite é adicionado à mistura pungente e depois reduzido para criar um molho grosso. O paneer em cubos é adicionado ao molho de leite reduzido. Se o paneer foi dourado na panela antes, ele melhor reterá sua forma e textura, enquanto paneer não cozido pode começar a quebrar o molho.

Depois que o paneer temforam aquecidos, o prato é concluído. Alguns preparativos têm o paneer Shahi servido em uma tigela ou prato raso com um redemoinho de creme de leite no centro e decorado com um coentro recém -picado. Quando servido como condimento, pode ser colocado em um prato apropriado para mergulhar.

Vários pratos indianos são semelhantes a Shahi Paneer, mas se concentram em diferentes ingredientes. O masala de manteiga de paneer começa exatamente no mesmo estilo, mas inclui manteiga, tomate e creme de leite para criar um prato muito rico. Kadai paneer também começa da mesma maneira que o prato de shahi, mas inclui uma espuma de pimenta, o sabo de pimenta.