Co je Paneer Shahi?

Paneer

Shahi je jedním z nejpopulárnějších sýrových jídel v severní Indii. Jedná se o typ sýrového kari sestávajícího z čerstvého sýrového podokna, cibule, smetany a různých koření. Toto jídlo se často podává s nějakým typem indického chleba, jako je chuda, nan nebo rumali roti. Masala.

Prvním krokem v přípravě paneeru Shahi je vyrobit čerstvý sýrový paneer. Tento sýr se vyrábí přidáním kyselé kapaliny, jako je octa nebo citronová šťáva. Paneer je připraven k použití.smažené v oleji. Koření se pak přidává do misky, nejběžnější je chilli prášek, kardamom, kurkuma a garam masala. Ty se vaří, dokud se nestanou aromatickými. Některé recepty také vyžadují, aby paneer byl zhnědlý a pak zhnědl také v pánvi.

kešu ořechy se pak přidávají na pánev a ponechány mírně vařit. Některé variace také vyžadují sušené ovoce, jako jsou rozinky nebo rybíz. Lze také přidat a ponechat se vařit. Složky se vaří, dokud směs nezačne sušit v pánvi.

Mléko se přidává do štiplavé směsi a poté se zredukuje, aby se vytvořila silná omáčka. Krábící paneer se přidá do redukované mléčné omáčky. Pokud byl paneer předem zhnědnut, bude si lépe udržet svůj tvar a texturu, zatímco nevařený paneer by se mohl začít rozkládat v omáčce.

Po Paneerbylo zahříváno, pokrm je dokončen. Některé přípravy mají paneer Shahi podávané v misce nebo mělké misce s vířením těžkého krému ve středu a zdobené čerstvě nasekaným koriandrem. Když se podává jako koření, může být pouze umístěn do misky vhodné pro ponoření.

Několik indických jídel je podobná Paneerovi Shahi, ale zaměřte se na různé ingredience. Paneer máslo masala začíná ve stejném stylu, ale zahrnuje máslo, rajčata a silnou krém, aby vytvořila velmi bohatá jídla. Kadai Paneer také začíná jako Shahi Paneer, ale zahrnuje plátky zvonu, čerstvé rajčata a kmin pro vytváření, které má také spisovast.