Qu'est-ce que Shambar?
De nombreux pays ont une soupe qui est basée sur une offre locale de blé, principalement centrée sur les cultures du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Le Shambar du Pérou est une variation sud-américaine sur le plat qui est moins une soupe de blé et plus d'un haricot et d'un mélange à trois vitesses. Originaire de la troisième ville du Pérou, Trujillo, cette soupe est servie pour les célébrations et les simples dîners familiaux.
Les éléments constitutifs de la soupe Shambar sont les viandes. Traditionnellement, ce plat est servi avec trois coupes de viande, souvent des parties qui ont été jetées de bouchons de porcs, de vaches, de poulets et d'autres bétails. La peau de porc, par exemple, est un ingrédient courant. Cependant, des coupes de premier ordre pourraient également être ajoutées pour rendre la soupe d'autant plus délicieuse. Toutes les viandes prendront une saveur concertée lorsqu'elles ont été travaillées dans le bouillon, tout en conservant leur texture et leurs jus distincts.
Les assaisonnements utilisés pour attendre la viande et la saveur du bouillon sont un mélange péruvien familier - un cultuRE qui combine les traditions espagnoles et amérindiennes. Il ne faudra pas beaucoup d'efforts pour acquérir les ingrédients: cumin séché, oignon, poudre de piment ou pâte - à la fois jaune et violet, ail, sel, poivre et persil. L'origan et la coriandre sont d'autres ajouts courants. Combiné dans du bœuf, du porc, du poulet ou même du bouillon de légumes, des viandes assaisonnées, des grains de blé shambar et un assortiment de légumineuses - des pois chiches aux haricots fava - mélangent pour former une soupe unifiée et pleine de nutrition.
Le blé shambar doit d'abord être trempé pendant la nuit. Quand ce sont les repas, la viande doit être frottée dans du sel et du poivre, puis de tous les côtés dans une poêle chaude d'huile. Une fois la viande retirée, la casserole peut être dégradée en ajoutant du stock, puis en mijotant les oignons hachés, l'ail haché, les pâtes du Chili, le blé et les haricots jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. L'utilisation d'un assortiment de haricots est habituelle pour le shamb traditionnelar. Il est préférable d'ajouter le type de haricots qui prennent le plus de temps pour cuisiner en premier, puis d'ajouter les autres variétés vers la fin du processus de cuisson.
Les parties de la viande et de la soupe du shambar ne sont pas combinées jusqu'à la fin, bien que certaines variations ajoutent la viande pendant la phase finale de mijotage pour tenter d'épouser les saveurs. Des saveurs supplémentaires comme la coriandre, l'origan ou la menthe sont généralement ajoutées à l'intérêt de pointe, mais pas généralement tant que les autres ingrédients ne sont pas prêts à servir. Certains essaient de faire des versions qui ne sont pas épicées en éliminant les pâtes du Chili ou en utilisant une pâte de saveur légère.