Vad är Shambar?

Många länder har en soppa som är baserad på en viss lokal utbud av vete, mestadels centrerat kring Mellanöstern och Medelhavskulturer. Perus Shambar är en sydamerikansk variation på skålen som är mindre av en vetesoppa och mer av en böna och tre-kött medley. Denna soppa, som är infödd i Perus tredje största stad, Trujillo, serveras för firande och enkla familjemiddagar.

Byggnadsblocken för Shambars soppa är köttet. Traditionellt serveras denna maträtt med tre köttstycken, ofta delar som har kasserats från slaktgrisar, kor, kycklingar och andra boskap. Fläskhud är till exempel en vanlig ingrediens. Prime Cuts kan emellertid också läggas till för att göra soppan desto mer läcker. Allt kött kommer att ta på sig en samordnad smak när den arbetas i buljongen, även om de bibehåller sin distinkta struktur och juice.

Kryddorna som används för att mmana köttet och smaken av buljongen är en bekant peruansk blandning - en kultuRe som kombinerar spanska och indianer traditioner. Det kommer inte att kräva mycket ansträngning för att få ingredienserna: torkad kummin, lök, chilipepparpulver eller pasta - både gul och lila, vitlök, salt, peppar och persilja. Oregano och koriander är andra vanliga tillägg. Kombinerat i nötkött, fläsk, kyckling eller till och med vegetabilisk lager, blandas det rutinerade köttet, Shambar-vetekornen och sortiment av baljväxter-från kikärter till favoritbönor-för att bilda en enhetlig och näringsfylld soppa.

Shambar -vete måste först blötläggas över natten. När det är måltiden bör köttet gnuggas i salt och peppar och saras sedan på alla sidor i en varm stekpanna med olja. Efter att köttet har tagits bort kan pannan nedskjutas genom att tillsätta lite lager och sedan sjuda den hackade löken, hackad vitlök, chile -pastor, vete och bönor tills de är helt kokta. Att använda ett sortiment av bönor är vanligt för traditionell shambar. Det är bäst att lägga till den typ av bönor som tar mest tid att laga mat först och sedan lägga till de andra sorterna nära slutet av matlagningsprocessen.

Kött- och soppdelarna i Shambar kombineras inte förrän i slutet, även om vissa variationer lägger till köttet under den sista fasen av simmering som ett försök att gifta sig med smakerna. Extra smaker som koriander, oregano eller mynta läggs vanligtvis till toppintresse, men vanligtvis förrän de andra ingredienserna är redo att servera. Vissa försöker göra versioner som inte är kryddig genom att eliminera chile -pastorna eller använda en pasta som är mild i smak.