Co to jest Shambar?

Wiele krajów ma zupę opartą na niektórych lokalnych zapasach pszenicy, głównie skupionych wokół kultur Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego. Shambar Peru to południowoamerykańska odmiana naczynia, która jest mniej zupy pszennej i bardziej fasoli i trzytapie. Ta zupa, pochodząca z trzeciego co do wielkości miasta Peru, Trujillo, podawana jest zarówno na uroczystości, jak i proste rodzinne kolacje.

Blokami zupy Shambar to mięso. Tradycyjnie to danie jest podawane z trzema kawałkami mięsa, często porcji, które zostały odrzucone od rzeźników, krów, kurczaków i innych zwierząt gospodarskich. Na przykład skóra wieprzowa jest powszechnym składnikiem. Można jednak również dodać najlepsze cięcia, aby zupa była jeszcze bardziej pyszna. Wszystkie mięso przybędą na skoordynowany smak, gdy będzie trudni się do bulionu, choć zachowując swoją wyraźną konsystencję i soki.

Przyprawy używane do zmiękczania mięsa i smaku bulionu są znaną peruwiańską mieszanką - kultuRE, który łączy tradycje hiszpańskie i indiańskie. Zdobycie składników nie będzie wymagać wiele składników: suszony kminek, cebulę, proszek do papryki chili - zarówno żółty, jak i fioletowy, czosnek, sól, pieprz i pietruszka. Oregano i kolendra to inne powszechne dodatki. Łącznie w wołowinie, wieprzowinie, kurczaku, a nawet wywaru warzywnym, przyprawione mięso, ziarna pszenicy Shambar i asortyment roślin strączkowych-od ciecierzycy po fasolę fava-mieszaj się, tworząc zunioną i wypełnioną odżywianiem zupę.

Pszenica Shambar należy najpierw namoczyć przez noc. Gdy jest to posiłek, mięso należy wcierać w sól i pieprz, a następnie smażone ze wszystkich stron na gorącej patelni oleju. Po usunięciu mięsa patelnia można deglazjować, dodając trochę zapasów, a następnie gotować posiekaną cebulę, mielony czosnek, paste chili, pszenicę i fasolę, aż do całkowitego ugotowania. Korzystanie z asortymentu fasoli jest zwyczajowe dla tradycyjnego szambar. Najlepiej jest dodać rodzaj fasoli, którą najpierw przygotowuje najwięcej czasu, a następnie dodać inne odmiany pod koniec procesu gotowania.

Części mięsa i zupy Shambar nie są łączone aż do samego końca, chociaż niektóre odmiany dodają mięso podczas końcowej fazy gotowania jako próba poślubienia smaków. Dodatkowe smaki, takie jak kolendra, oregano lub mięta, są powszechnie dodawane do szczytowego zainteresowania, ale zwykle nie dopóki innych składników nie będą gotowe do podania. Niektórzy starają się tworzyć wersje, które nie są pikantne, eliminując pasty chili lub używając pasty, która jest łagodna w smaku.