Was ist Shambar?
Viele Länder haben eine Suppe, die auf einer lokalen Voraussetzung von Weizen basiert, die sich hauptsächlich um Kulturen des Nahen Ostens und im Mittelmeer befindet. Perus Shambar ist eine südamerikanische Variation auf dem Gericht, das weniger Weizensuppe und eher eine Bohne und ein Medley mit drei Teilen darstellt. Diese Suppe, die in der drittgrößten Stadt des Perus in Trujillo in Trujillo heimgesucht wird, wird gleichermaßen für Feierlichkeiten und einfache Familienessen serviert.
Die Bausteine der Shambar -Suppe sind das Fleisch. Traditionell wird dieses Gericht mit drei Fleischstücken serviert, oft Portionen, die von Schlachten von Schweinen, Kühen, Hühnern und anderen Vieh verworfen wurden. Die Schweinefleischhaut ist zum Beispiel eine häufige Zutat. Prime -Schnitte könnten jedoch auch hinzugefügt werden, um die Suppe umso köstlicher zu machen. Das gesamte Fleisch wird bei der Arbeit in die Brühe einen konzertierten Geschmack annehmen, obwohl sie ihre ausgeprägte Textur und Säfte beibehalten.
Die Gewürze, mit denen das Fleisch und den Geschmack der Brühe zart ist, sind eine vertraute peruanische Mischung - eine KultuRe, das spanische und indianische Traditionen kombiniert. Es wird nicht viel Anstrengung erfordern, die Zutaten zu erwerben: getrockneter Kreuzkümmel, Zwiebel, Chilischpfefferpulver oder Paste - sowohl gelb als auch lila, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Petersilie. Oregano und Koriander sind weitere häufige Ergänzungen. Kombiniert in Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnchen oder sogar Gemüse, das gewürzte Fleisch, Shambar-Weizenkörner und die Auswahl an Hülsenfrüchten-von Kichererbsen bis hin zu Fava-Bohnen-mischen sich eine einheitliche und ernährungsgepackte Suppe.
Der Shambar -Weizen muss zuerst über Nacht eingeweicht werden. Wenn es sich um Mahlzeiten handelt, sollte das Fleisch in Salz und Pfeffer gerieben und dann auf allen Seiten in einer heißen Ölpfanne angebraten werden. Nach dem Entfernen des Fleisches kann die Pfanne durch Hinzufügen von Schienen entnommen und dann die gehackten Zwiebeln, Hackfleisch, Chilispasten, Weizen und Bohnen kocht, bis sie vollständig gekocht sind. Die Verwendung einer Auswahl von Bohnen ist für traditionelles Shamb üblichar. Es ist am besten, die Art von Bohnen hinzuzufügen, die die meiste Zeit zum Kochen in Anspruch nehmen und dann die anderen Sorten gegen Ende des Kochprozesses hinzufügen.
Die Fleisch- und Suppen -Portionen des Shambar werden erst am Ende kombiniert, obwohl einige Variationen das Fleisch während der letzten Phase des Kochens als Versuch, die Aromen zu heiraten, hinzufügen. Zusätzliche Geschmacksrichtungen wie Koriander, Oregano oder Minze werden häufig zu einem Spitzeninteresse hinzugefügt, aber normalerweise nicht, bis die anderen Zutaten bereit sind. Einige versuchen, Versionen zu erstellen, die nicht scharf sind, indem sie die Chilispasten beseitigen oder eine paste, die mild im Geschmack ist.