Wie wähle ich die beste Meeresfrüchte -Marinade aus?
Marinierung ist ein kulinarischer Begriff, der sich auf das Einweichen eines Lebensmittelgegenstands in einer Kombination von Zutaten bezieht, die als Marinade bekannt sind. Diese Technik wird im Allgemeinen verwendet, um Lebensmitteln nach Geschmack zu verleihen und die Textur von Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten zu zartisieren, weshalb viele Marinadenrezepte eine saure Zutat erfordern. Säure wie in Zitrusaft oder Wein zart, indem die harten Proteinfasern abgebaut werden. Während Fleisch und Geflügel im Allgemeinen saure Marinadenzutaten über längere Zeiträume standhalten können, ist die Meeresfrüchte tendenziell empfindlicher und die Säure kann tatsächlich anfangen, die Proteinfasern zu verschärfen und es härter zu machen. Bei der Auswahl einer Meeresfrüchte -Marinade kann die Begrenzung der Säuremenge und der marinierenden marinierenden Zeit für kurze Zeit dazu beitragen, Geschmack und Zärtlichkeit zu verleihen, ohne es hart oder zäh zu machen.
Die Mehrheit der Marinadenrezepte hat tendenziell saure Inhaltsstoffe für Geschmackszwecke sowie zur Tendage. Daher kann das Vermeiden von Säure zu B führenLand Final Feafood Dish. Bei der Auswahl einer Meeresfrüchte-Marinade, die einen sauren Bestandteil enthält, kann es dazu beitragen, dass die Meeresfrüchte den Geschmack des sauren Zutates erhöhen, ohne die Proteinfasern zu steigern. Für Meeresfrüchte wird häufig empfohlen, eine Marinade zu verwenden, die ein Teil Säure zu vier Teilen nicht saurem Flüssigkeit ist.
Andere Marinadenzutaten, die sich als Tendizierung befinden, sind Milchprodukte. Bei der Auswahl einer Meeresfrüchte -Marinade mit einer Milchbasis werden Buttermilch oder einfacher Joghurt häufig verwendet, um den Meeresfrüchtegeschmack zu zärten, ohne den Meeresfrüchte -Geschmack zu überwältigen. Obwohl die Milchprodukte leicht sauer sein können, sind sie typischerweise weniger anfällig als saure Inhaltsstoffe für die härteren Meeresfrüchte. Sie können Anfängerköchen eher vorzuziehen sein, die nicht die Textur der Meeresfrüchte mit ACCI riskieren möchtenDental auf zu viel Säure aussetzen.
Vor der Marination von Meeresfrüchten können zusätzliche Aroma -Mittel in die Marinade gemischt werden. Zu den häufigen Zutaten zählen frische oder getrocknete Kräuter, Gewürze oder Knoblauch. Sobald die verbleibenden Zutaten ausgewählt sind, können sie in die Meeresfrüchte -Marinade -Basis geraten. Die Marinade kann in einer Schüssel über rohe Meeresfrüchte gegossen und dann bedeckt oder mit den Meeresfrüchten in einer wiederverschließbaren Tasche kombiniert werden. Um Lebensmittelbakterien zu verhindern, wird normalerweise empfohlen, nur die Meeresfrüchte im Kühlschrank und nicht im Raumtemperatur zu marinieren und die rohe Marinade vor dem Kochen der Meeresfrüchte zu verwerfen.