Jak wybrać najlepszą marynatę owoców morza?

Marynowanie jest terminem kulinarnym, który odnosi się do namoczenia produktu żywności w kombinacji składników zwanych marynatą. Ta technika jest ogólnie stosowana do dodawania smaku żywności, a także do zmiękczania konsystencji mięsa, drobiu i owoców morza, dlatego wiele przepisów marynatowych wymaga kwaśnego składnika. Kwas, na przykład w soku cytrusowym lub winie, zmiękcza jedzenie, rozkładając twarde włókna białkowe. Podczas gdy mięso i drobiu mogą na ogół wytrzymać kwaśne składniki marynaty przez dłuższy czas, owoce morza są bardziej delikatne, a kwas może zacząć zaostrzyć włókna białkowe i utrudniać. Wybierając marynatę owoców morza, ograniczanie ilości kwasu i tylko marynowanie go przez krótki czas może pomóc w dodaniu smaku i tkliwości bez uczynienia go twardym lub żukowym.

Większość przepisów marynadowych ma tendencję do kwaśnych składników do celów smakowych, a także do zmiękczania, więc unikanie kwasu może spowodować A BLądowe danie z owoców morza. Wybierając marynatę owoców morza, która zawiera kwaśny składnik, przeciwdziałanie jej większą ilością nie kwasowej cieczy, takiej jak oliwa warzywna lub oliwkowa, może pomóc zapewnić, że owoce morza zanurzają smak kwaśnego składnika bez zaostrzenia włókien białkowych. W przypadku owoców morza często zaleca się użycie marynaty, która jest jedną częścią kwasu do czterech części nie kwasowych cieczy.

Inne składniki marynady, które stwierdzono, że pomagają się zmiękczać, są produkty mleczne. Wybierając marynatę owoców morza z bazą mleczarską, maślanki lub zwykły jogurt zwykle są powszechnie używane opcje zmiękczania bez obezwładnienia smaku owoców morza. Chociaż produkty mleczne mogą być nieco kwaśne, są one zwykle mniej podatne niż bardziej kwaśne składniki do zaostrzenia owoców morza. Mogą być bardziej lepsze od początkujących kucharzy, którzy nie chcą ryzykować tekstury owoców morza przez ACCIDentive narażanie go na zbyt dużo kwasu.

Przed marynowaniem owoców morza dodatkowe środki aromatyczne mogą być mieszane z marynatą. Wspólne składniki obejmują świeże lub suszone zioła, przyprawy lub czosnek. Po wybraniu pozostałych składników mogą zostać przebite w bazę marynaty z owocami morza. Marynadę można wylać surowe owoce morza w naczyniu, a następnie przykryć lub połączyć z owocami morza w torbie do zamiennej. Aby zapobiec bakteriom przenoszonym przez żywność, zwykle zaleca się marynowanie owoca morza w lodówce, a nie w temperaturze pokojowej, oraz odrzucenie surowej marynaty przed gotowaniem owoców morza.