Hvordan velger jeg den beste sjømatmarinaden?

Marinering er et kulinarisk begrep som refererer til å suge en matvare i en kombinasjon av ingredienser kjent som en marinade. Denne teknikken brukes vanligvis til å tilsette smak til mat, samt for å ømme strukturen til kjøtt, fjærkre og sjømat, og det er grunnen til at mange marinadeoppskrifter krever en sur ingrediens. Syre, for eksempel i sitrussaft eller vin, enderer mat ved å bryte ned de tøffe proteinfibrene. Mens kjøtt og fjærkre generelt tåler sure marinade -ingredienser i lengre perioder, har sjømat en tendens til å være mer delikat, og syren kan faktisk begynne å stramme opp proteinfibrene og gjøre det tøffere. Når du velger en sjømat marinade, kan det å begrense den som bare marinerer den i kort tid å gi smak og ømhet uten å gjøre det tøft eller seig.

Flertallet av marinadeoppskrifter har en tendens til å ha sure ingredienser i seg til smak, så vel som til ømme, så å unngå syre helt kan føre til en BLand Final Seafood Dish. Når du velger en sjømat marinade som inneholder en sur ingrediens, kan motvirke den med en større mengde av en ikke-syre-væske, som grønnsaks- eller olivenolje, bidra til å sikre at sjømaten suger opp smaken av den sure ingrediensen uten å tøffe proteinfibrene. For sjømat anbefales det ofte å bruke en marinade som er en del av acid til fire deler som ikke er surt.

Andre marinade -ingredienser som har vist seg å bidra til å ømme er meieriprodukter. Når du velger en sjømat marinade med en meieribase, har karnemelk eller vanlig yoghurt en tendens til å være ofte brukte alternativer for å ømme uten å overmanne sjømatsmaken. Selv om meieriproduktene kan være litt sure, er de vanligvis mindre utsatt enn surere ingredienser for å skjerpe sjømat. De kan være mer å foretrekke fremfor nybegynnerkokker som ikke ønsker å risikere teksturen til sjømaten av ACCIDentally utsetter det for for mye syre.

Før marinering av sjømat kan ytterligere smaksstoffer blandes inn i marinaden. Vanlige ingredienser inkluderer friske eller tørkede urter, krydder eller hvitløk. Når de resterende ingrediensene er valgt, kan de bli pisket inn i sjømatmarinaden. Marinaden kan helles over rå sjømat i en tallerken og deretter dekkes, eller kombinert med sjømaten i en gjenvinnbar pose. For å forhindre matbårne bakterier anbefales det vanligvis å bare marinere sjømat i kjøleskapet og ikke ved romtemperatur, og å forkaste den rå marinaden før du koker sjømaten.