最高のシーフードマリネを選ぶにはどうすればよいですか？

マリネは、マリネとして知られる材料の組み合わせに食物を浸すことを指す料理用語です。この技術は一般に、食品に風味を加え、肉、鶏肉、魚介類の質感を柔らかくするために使用されます。そのため、多くのマリネのレシピが酸性成分を求めています。柑橘類のジュースやワインなどの酸は、丈夫なタンパク質繊維を分解することで食物を柔らかくします。肉と鶏肉は一般に酸性のマリネの成分に長期間耐えることができますが、魚介類はより繊細になる傾向があり、酸は実際にタンパク質繊維を締め始めて硬くする可能性があります。シーフードマリネを選択するとき、酸の量を制限し、それを短時間だけマリネすることで、丈夫なものや歯ごたえにならずに風味と柔らかさを追加するのに役立ちます。

マリネのレシピの大部分は、風味の目的と柔らかくするために酸性成分を含む傾向があるため、酸を完全に回避するとBにつながる可能性があります。ランドファイナルシーフード料理。酸性成分を含むシーフードマリネを選択すると、野菜やオリーブオイルなどのより多くの酸性液体でそれを打ち消すことで、タンパク質繊維を強化することなく酸性成分の風味を魚介類が確実に吸収するのに役立ちます。シーフードの場合、4つの部分ではない酸性液体の酸の一部であるマリネを使用することをお勧めします。

柔らかくするのに役立つ他のマリネ材料は乳製品です。乳製品ベースを備えたシーフードマリネを選択するとき、バターミルクまたはプレーンヨーグルトは、シーフードの風味を圧倒することなく柔らかくするための一般的に使用されるオプションになる傾向があります。乳製品はわずかに酸性である可能性がありますが、通常、シーフードを強化するには酸性の成分よりも速度が低くなります。 Acciによってシーフードの質感を危険にさらすことを望まない初心者料理人にとっては、彼らはより好ましいかもしれません酸が多すぎるように歯を露出させます。

シーフードをマリネする前に、追加の香味剤をマリネに混ぜることができます。一般的な成分には、新鮮または乾燥ハーブ、スパイス、またはニンニクが含まれます。残りの材料が選択されると、シーフードマリネのベースに泡立てられる可能性があります。マリネは、生の魚介類の上に皿に注がれてから、覆われたり、魚介類と封印可能な袋に入れたりすることができます。食品媒介細菌を防ぐために、通常、室温ではなく冷蔵庫に魚介類をマリネし、魚介類を調理する前に生のマリネを捨てることをお勧めします。