Was ist ein getrockneter Porcini?
Ein getrocknetes Porcini ist ein getrocknetes Exemplar eines Porzini -Pilzes, einer Art Pilz, der in vielen Teilen der Welt wild wird, insbesondere in bestimmten Gebieten der gemäßigten Zonen Europas, Asiens und Nordamerikas im Sommer und Herbst. Porcini -Pilze sind eine äußerst beliebte kulinarische Zutat und gelten weithin als eines der köstlichsten aller Pilze. Einer seiner anderen gebräuchlichen Namen, der König Bolete, spiegelt diesen Status unter denjenigen wider, die Pilze bevorzugen. Wie viele Pilze hat ein getrockneterilzini einen intensiveren Geschmack als der gleiche Pilz, wenn es frisch ist und unter anderem häufig als Zutat in Suppen, Saucen und Nudelgerichten verwendet wird.
Ein Mitglied der Bolete -Familie von Pilzen, Boletus edulis oder der in Italien und in vielen kulinarischen Kreisen bekannte Porcini hat viele Namen. Am häufigsten sind König Bolete, CEP und Pennybun, aber andere Namen in lokalisierten Bereichen sind möglich. Der Porcini -Pilz findet sich in vielen Gebieten des NordensErnhemisphäre in gemäßigten Wäldern, sowohl unter Laub- als auch bei Nadelbäumen, obwohl es eine Affinität zu Kiefern zu haben scheint. Diese Pilze können sehr groß wachsen, wobei Kappen manchmal einen Fuß (30 cm) oder mehr überschreiten und mehr als 6 Pfund (2,7 kg) wiegen.
Bemühungen, diesen Gourmet -Pilz kommerziell zu kultivieren, sind durchweg versagt, und ab dem frühen 21. Jahrhundert werden alle auf dem offenen Markt verkauften Porcini -Pilze in freier Wildbahn gesammelt. Sie sind hoch angesehen und sehr wünschenswert. Die meisten Porcini -Pilze werden dehydriert und getrocknet. Dies geschieht aus mehreren Gründen. Ein getrockneter Porzini nimmt einen Bruchteil des Raum- und Gewichtszustands eines frischen Porzini ein und ist mit einer stark verlängerten Haltbarkeit viel leichter zu lagern. Ein getrockneter Porzini bleibt fast auf unbestimmte Zeit, wenn sie sorgfältig aufbewahrt wird.
Der Geschmack von Pilzen bestimmt ihre Erwünschtheit oft mehr als die tatsächliche Substanz oder den tatsächlichen TextUre und Porcini sind berühmt für ihren reichen, nussigen Geschmack. Aus diesem Grund bevorzugen viele Köche es, die getrocknete Version über frische Exemplare in bestimmten Gerichten zu verwenden, da sich der Geschmack fast jeder getrockneten Pilz im Vergleich zur frischen Version verstärkt. Getrockneteilzinische Porcini sind in vielen Gerichten zu finden, darunter Suppen, Nudelgerichte, Saucen und Risotto, ein italienisches cremiges Reisgericht. Frische Porcini werden häufig auf Pizza verwendet, mit Rindfleisch oder Spiel serviert und als "armes Mann" mit Olivenöl und frischem Knoblauch und Petersilie gegessen und gegessen.
getrockneteilzini, die in vielen modernen Supermärkten und Spezialfächern erhältlich sind, müssen vor der Verwendung wiederhergestellt werden. Dies geschieht durch Einweichen des getrocknetenilzini in heißem Wasser etwa 30 Minuten oder bis sie weich werden. Nachdem die Pilze gewaschen wurden, können sie verwendet werden. Normalerweise werden die Pilze in nur genug Wasser eingeweichtMenge an Geschmack.