말린 포르 치니는 무엇입니까?

말린 포르 치니는 포르 치니 버섯의 말린 표본으로, 세계의 많은 지역, 특히 여름과 가을에 유럽, 아시아 및 북미의 온대 지역에서 야생에서 자라는 버섯의 종류입니다. 포르 치니 버섯은 매우 인기있는 요리 성분이며 모든 버섯 중에서 가장 맛있는 곳 중 하나로 널리 알려져 있습니다. 다른 일반적인 이름 중 하나 인 King Bolete는 버섯을 선호하는 사람들 사이 에서이 상태를 반영합니다. 많은 버섯과 마찬가지로 말린 포르 치니는 신선 할 때 같은 버섯보다 강렬한 맛을 가지고 있으며 종종 수프, 소스 및 파스타 요리의 성분으로 사용됩니다.

이탈리아와 많은 요리 서클에서 알려진 바와 같이, 버섯의 볼 레트 가족, boletus edulis 또는 포르 치니의 구성원은 많은 이름을 가지고 있습니다. 가장 일반적인 것은 King Bolete, CEP 및 Pennybun이지만 현지 지역의 다른 이름이 가능합니다. Porcini 버섯은 북쪽의 많은 지역에서 발견됩니다.낙엽과 침엽수 나무 사이에서 온대 숲의 어른 반구는 소나무에 대한 친화력이있는 것 같습니다. 이 버섯은 매우 커질 수 있으며, 캡은 때로는 발 (30cm 이상)이 가로 질러 6 파운드 (2.7kg) 이상입니다.

이 미식가 버섯을 상업적으로 재배하려는 노력은 지속적으로 실패했으며 21 세기 초에 오픈 마켓에서 판매되는 모든 포르 치니 버섯은 야생에서 수집됩니다. 그들은 높이 평가되고 매우 바람직합니다. 대부분의 Porcini 버섯은 탈수되어 건조됩니다. 이것은 몇 가지 이유로 이루어집니다. 말린 포르 치니는 신선한 포르 치니의 공간과 체중 허용량의 일부를 차지하며 저장 수명이 크게 확장되어 보관하기가 훨씬 쉽습니다. 말린 포르 치니는 조심스럽게 보관하면 거의 무기한으로 유지됩니다.

버섯의 맛은 종종 실제 물질이나 텍스트보다 바람직 함을 더 많이 결정합니다.Ure와 Porcini는 풍부하고 견고한 맛으로 유명합니다. 이러한 이유로, 많은 요리사는 신선한 버전과 비교할 때 거의 모든 말린 버섯의 맛이 강화되므로 특정 요리에서 신선한 표본보다 말린 버전을 사용하는 것을 선호합니다. 말린 포르 치니는 수프, 파스타 요리, 소스, 리조또, 이탈리아 크림 같은 쌀 요리를 포함하여 많은 요리에서 발견됩니다. 신선한 Porcini는 종종 피자에 사용되며, 볶은 쇠고기 또는 게임과 함께 제공되며, 올리브 오일과 신선한 마늘과 파슬리를 곁들인 "가난한 사람의 스테이크"로 구운 것입니다.

많은 현대 슈퍼마켓과 전문 식품점에서 구할 수있는

말린 포르 치니는 사용하기 전에 재구성해야합니다. 이것은 말린 포르 치니를 뜨거운 물에 약 30 분 동안 또는 부드러워 질 때까지 담그는 것으로 이루어집니다. 버섯이 부드러워지면 사용될 수 있습니다. 일반적으로 버섯은 물을 덮기에 충분한 물만 담그고 가능하면 물 자체도 접시에 통합되어 상당한 것을 얻을 수 있습니다.풍미의 양.