Wat is Shambar?
Veel landen hebben een soep die is gebaseerd op een lokaal voorraad tarwe, meestal gericht op Midden -Oosterse en mediterrane culturen. Peru's Shambar is een Zuid-Amerikaanse variatie op het gerecht dat minder een tarwsoep is en meer een bonen en drie-vlees medley. Inheems in de op twee na grootste stad van Peru, Trujillo, wordt deze soep geserveerd voor feesten en eenvoudige familiediners, zowel.
De bouwstenen van Shambar -soep zijn het vlees. Traditioneel wordt dit gerecht geserveerd met drie stukken vlees, vaak porties die zijn weggegooid van slachters, koeien, kippen en ander vee. Varkensvleeshuid is bijvoorbeeld een gemeenschappelijk ingrediënt. Prime -sneden kunnen echter ook worden toegevoegd om de soep des te verrukkelijker te maken. Al het vlees zal een gezamenlijke smaak aannemen wanneer ze in de bouillon worden gewerkt, hoewel ze hun duidelijke textuur en sappen behouden.
De kruiden die worden gebruikt om het vlees en de smaak te mals zijn, zijn een bekende Peruaanse mix - een cultuRe dat combineert Spaanse en Indiaanse tradities. Het zal niet veel moeite kosten om de ingrediënten te verwerven: gedroogde komijn, ui, chilipeper of pasta - zowel geel als paars, knoflook, zout, peper en peterselie. Oregano en koriander zijn andere veel voorkomende toevoegingen. Gecombineerd in rundvlees, varkensvlees, kip of zelfs groentebouillon, het gekruide vlees, shambar tarwekorrels en assortiment peulvruchten-van kikkererwten tot favoriet bonen-mixen om een verenigde en voedingszijdige soep te vormen.
De Shambar -tarwe moet eerst 's nachts worden doorweekt. Wanneer het maaltijd is, moet het vlees worden gewreven in zout en peper en vervolgens aan alle kanten in een hete koekenpan olie worden aangebraden. Nadat het vlees is verwijderd, kan de pan worden uitgesteld door wat bouillon toe te voegen en vervolgens de gehakte uien, gehakte knoflook, chili -pasta's, tarwe en bonen te sudderen tot het volledig gaar is. Het gebruik van een assortiment bonen is gebruikelijk voor traditionele shambAr. Het is het beste om het soort bonen toe te voegen dat de meeste tijd nodig heeft om eerst te koken en vervolgens de andere variëteiten aan het einde van het kookproces toe te voegen.
Het vlees- en soepgedeelten van de shambar worden pas tot het einde gecombineerd, hoewel sommige variaties het vlees toevoegen tijdens de laatste fase van sudderen als een poging om met de smaken te trouwen. Extra smaken zoals koriander, oregano of mint worden vaak toegevoegd aan piekinteresse, maar meestal niet totdat de andere ingrediënten klaar zijn om te dienen. Sommigen proberen versies te maken die niet pittig zijn door de Chili -pasta's te elimineren of een pasta te gebruiken die mild van smaak is.