Hvad er Shambar?
Mange lande har en suppe, der er baseret på en eller anden lokal forsyning af hvede, for det meste centreret omkring Mellemøstlige og Middelhavskulturer. Perus Shambar er en sydamerikansk variation på skålen, der er mindre af en hvedesuppe og mere af en bønne og tre-kød medley. Indfødt til Perus tredjestørste by, Trujillo, serveres denne suppe til festligheder og enkle familiemiddage, både.
Byggestenene i Shambar Soup er kødet. Traditionelt serveres denne skål med tre kødskæringer, ofte dele, der er kasseret fra slagteri, køer, kyllinger og andre husdyr. Svinekød er for eksempel en almindelig ingrediens. Prime -nedskæringer kunne imidlertid også tilføjes for at gøre suppen desto mere lækker. Alt kødet vil påtage sig en samordnet smag, når de arbejdes i bouillon, skønt de opretholder deres forskellige struktur og juice.
Krydderierne, der bruges til at mørte kødet og smag, bouillon er en velkendt peruansk blanding - en kultuRe, der kombinerer spanske og indianske traditioner. Det vil ikke tage meget indsats for at erhverve ingredienserne: tørret spisskummen, løg, chilipeberpulver eller pasta - både gul og lilla, hvidløg, salt, peber og persille. Oregano og koriander er andre almindelige tilføjelser. Kombineret i oksekød, svinekød, kylling eller endda vegetabilsk bestand, blandes det krydret kød, Shambar-hvedekorn og sortiment af bælgplanter-fra kikærter til fava-bønner-til dannelse af en samlet og ernæringsfyldt suppe.
Shambar -hvede skal først gennemvædet natten over. Når det er måltider, skal kødet gnides i salt og peber og derefter seares på alle sider i en varm pande med olie. Efter at kødet er fjernet, kan gryden nedbrydes ved at tilsætte noget bestand og derefter simre de hakkede løg, hakket hvidløg, chilepastaer, hvede og bønner, indtil de er fuldt kogt. Brug af et udvalg af bønner er sædvanligt til traditionel shambAR. Det er bedst at tilføje den slags bønner, der tager mest tid at lave mad først og derefter tilføje de andre sorter nær slutningen af tilberedningsprocessen.
Kød- og suppedelen af Shambar kombineres ikke før i slutningen, skønt nogle variationer tilsætter kødet i den sidste fase af Simmering som et forsøg på at gifte sig med smagene. Ekstra smag som koriander, oregano eller mynte tilsættes ofte til højeste interesse, men ikke normalt før de andre ingredienser er klar til at servere. Nogle prøver at lave versioner, der ikke er krydret ved at eliminere Chile -pastaerne eller bruge en pasta, der er mild i smag.