Co je Shambar?

Mnoho zemí má polévku, která je založena na nějaké místní nabídce pšenice, většinou soustředěné kolem Středního východu a středomořských kultur. Peru's Shambar je jihoamerická variace na misce, která je menší pšeničná polévka a více fazole a třímístné směsice. Tato polévka, původem z třetího největšího města Peru, Trujillo, se podává pro oslavy a jednoduché rodinné večeře.

Stavební bloky polévky Shambar jsou maso. Tradičně se toto jídlo podává se třemi řezy masa, často částmi, které byly vyřazeny z řezníků, kráv, kuřat a jiných hospodářských zvířat. Například vepřová kůže je běžnou složkou. Mohly by však být také přidány prvotřídní řezy, aby byla polévka o to více delikátnější. Všechna masa zabere společní chuť, když pracuje do vývaru, i když si udrží jejich zřetelnou texturu a šťávy.

Koření používaná k vymezení masa a chuti Vývar je známá peruánské směs - kulturaRe, který kombinuje španělské a indiánské tradice. Získání ingrediencí nebude vyžadovat moc úsilí: sušený kmín, cibule, chilli pepřový prášek nebo pasta - žlutá i fialová, česnek, sůl, pepř a petrželku. Oregano a Cilantro jsou další běžné doplňky. Kombinované v hovězí maso, vepřové maso, kuře nebo dokonce zeleninové pažby, ostřílené maso, zrna pšenice Shambar a sortiment luštěnin-od cizrny po fava fazole-smíchejte a vytvoří sjednocenou a výživovou polévku.

Pšenice Shambar musí být nejprve namočena přes noc. Když je jídlo, mělo by se maso otřít do soli a pepře, pak se na všech stranách pálí v horké pánvi oleje. Po odstranění masa může být pánev deglazována přidáním nějaké zásoby, poté vařením nasekané cibule, mletého česneku, chile past, pšenice a fazole, dokud se úplně nevaří. Používání sortimentu fazolí je obvyklé pro tradiční šambbnutíAR. Nejlepší je přidat druh fazolí, které nejvíce zabírají nejvíce vaření a poté přidají další odrůdy na konci procesu vaření.

Části masa a polévky Shambar se nezískaly až do samého konce, ačkoli některé variace přidávají maso během poslední fáze vaření jako pokus o oženění chutí. Do špičkového zájmu se běžně přidávají další příchutě, jako je Cilantro, Oregano nebo máta, ale obvykle ne, dokud nebudou jiné ingredience připraveny sloužit. Někteří se snaží vyrobit verze, které nejsou kořeněné, odstraněním chile past nebo pomocí pasty, která má mírnou chuť.