O que é Shambar?
Muitos países têm uma sopa baseada em algum suprimento local de trigo, principalmente centrado nas culturas do Oriente Médio e do Mediterrâneo. O Shambar, do Peru, é uma variação sul-americana no prato que é menos uma sopa de trigo e mais um feijão e um medley de três cargas. Nativo da terceira maior cidade do Peru, Trujillo, esta sopa é servida para celebrações e jantares familiares simples, igualmente.
Os blocos de construção da sopa de shambar são as carnes. Tradicionalmente, este prato é servido com três cortes de carne, geralmente porções que foram descartadas de porcos, vacas, galinhas e outros gado. A pele de porco, por exemplo, é um ingrediente comum. Os cortes primários, no entanto, também podem ser adicionados para tornar a sopa ainda mais deliciosa. Todas as carnes terão um sabor concertado quando trabalhadas no caldo, embora mantenham sua textura e sucos distintos.
Os temperos usados para amaciar a carne e sabor o caldo são uma mistura peruana familiar - um culture isso combina tradições espanholas e nativas americanas. Não será preciso muito esforço para adquirir os ingredientes: cominho seco, cebola, pimenta em pó ou pasta - amarelo e roxo, alho, sal, pimenta e salsa. Oregano e coentro são outras adições comuns. Combinado em carne bovina, carne de porco, frango ou até mesmo vegetais, carnes experientes, grãos de trigo shambar e variedade de leguminosas-de grão de bico a feijão fava-se mistura para formar uma sopa unificada e cheia de nutrição.
O trigo shambar deve primeiro ser embebido durante a noite. Quando é a hora das refeições, a carne deve ser esfregada em sal e pimenta e depois queimada por todos os lados em uma frigideira quente de óleo. Depois que a carne é removida, a panela pode ser desgosto adicionando um pouco de caldo e depois fervendo as cebolas picadas, alho picado, pastas de pimenta, trigo e feijão até ficarem totalmente cozidos. Usar uma variedade de feijões é costume para o shamb tradicionalar. É melhor adicionar o tipo de feijão que leva mais tempo para cozinhar primeiro e depois adicionar as outras variedades próximas ao final do processo de cozimento.
As porções de carne e sopa do shambar não são combinadas até o final, embora algumas variações adicionem a carne durante a fase final da fervura como uma tentativa de se casar com os sabores. Sabores extras como coentro, orégano ou hortelã são comumente adicionados ao pico de interesse, mas não geralmente até que os outros ingredientes estejam prontos para servir. Alguns tentam fazer versões que não são picantes, eliminando as pastas do chile ou usando uma pasta que seja leve em sabor.