Qu'est-ce que Sharbat?

Sharbat est généralement considéré comme une boisson sucrée et passante qui est généralement composée de sirop Rooh Afza, de graines de cardamome, de pistaches, de noix de cajou et d'amandes. Il est le plus souvent dilué avec de l'eau, du lait ou du lait évaporé, et est servi sur de la glace. La boisson est populaire en Inde et au Pakistan, et la plupart des gens y boivent pendant les étés extrêmement chauds pour éviter la déshydratation. Le sirop Rooh Afza, qui est responsable de la couleur rose du Sharbat, est généralement composé de diverses herbes, extraits de pastèque, graines de coriandre et pétales de rose. Les personnes qui ne vivent pas en Inde peuvent l'acheter dans les épiceries pakistanaises ou indiennes si elles ne le trouvent pas dans une épicerie locale.

Avant les années 1950, Sharbat était généralement considéré comme la boisson douce préférée en Inde et au Pakistan. Lorsque Coca-Cola® a été publié, de nombreuses personnes ont commencé à la choisir à la place. Sharbat, cependant, est encore largement consommé et est parfois servi dans les restaurants, parfois commeUn sirop à verser sur divers desserts. Il existe différentes façons de le faire, dont certaines incluent l'ajout d'alcool. Variation des herbes et des fleurs utilisées pour faire la boisson peut lui donner un goût et un parfum différents.

Une méthode commune de fabrication de Sharbat est de broyer une cuillère à café (5 ml) de graines de cardamome dans un mortier et un pilon. Une tasse et demie (360 ml) de sirop Rooh Afza et huit tasses (1920 ml) de sucre à grain fin sont ensuite dissous en un gallon (4 litres) de lait entier. Les noix, comme les amandes, les noix de cajou et les pistaches, sont finement écrasées et mélangées avec le lait, ainsi que la poudre des graines de cardamome et deux cuillères à café (10 ml) d'extrait de vanille. Certaines personnes goûtent la boisson à ce stade et ajoutent plus de sirop Rooh Afza ou de sucre si le mélange n'a pas assez de goût. Le Sharbat est généralement réfrigéré pendant la nuit et consommé le lendemain.

AlthouGH Sharbat est généralement considéré comme une boisson originaire de l'Inde, les Turcs et les Perses peuvent l'avoir apporté lorsqu'ils ont envahi la région il y a des siècles. Certaines personnes utilisent la méthode à l'ancienne pour faire la boisson. L'essence des fleurs a été ajoutée au sirop de maïs, qui était généralement fabriqué par du jus de canne à sucre bouillant. Maintenant que le sirop de maïs est généralement disponible dans la plupart des épiceries, il n'a pas à être fabriqué à partir de zéro. Lors de la fabrication de Sharbat, le sirop de maïs est encore parfois utilisé.