Cos'è Sharbat?
Sharbat è generalmente considerato una bevanda dal sapore dolce e profumato che di solito è composta da sciroppo di Rooh Afza, semi di cardamomo, pistacchi, anacardi e mandorle. È spesso diluito con acqua, latte o latte evaporato e viene servito sul ghiaccio. La bevanda è popolare in India e in Pakistan, e la maggior parte delle persone la beve durante le estati estreme per evitare la disidratazione. Lo sciroppo di Rooh Afza, responsabile del colore rosa di Sharbat, è in genere realizzato con varie erbe, estratto di anguria, semi di coriandolo e petali di rose. Le persone che non vivono in India possono essere in grado di acquistarlo nei negozi di alimentari pakistani o indiani se non riescono a trovarlo in un negozio di alimentari locale.
fino agli anni '50, Sharbat era generalmente considerata la bevanda dolce preferita in India e Pakistan. Quando è stato rilasciato Coca-Cola®, molte persone hanno iniziato a sceglierlo. Sharbat, tuttavia, è ancora ampiamente consumato e viene occasionalmente servito nei ristoranti, a volte comeUno sciroppo per versare su vari dessert. Esistono diversi modi per farlo, alcuni dei quali includono l'aggiunta di alcol. Variare le erbe e i fiori usati per fare la bevanda può dargli un sapore e un profumo diversi.
Un metodo comune per preparare Sharbat è quello di macinare un cucchiaino (5 ml) di semi di cardamomo in un mortaio e un pestello. Una tazza e mezzo (360 ml) di sciroppo di Rooh Afza e otto tazze (1920 ml) di zucchero a grana fine viene quindi sciolta in un gallone (4 litri) di latte intero. Noci, come mandorle, anacardi e pistacchi, sono finemente schiacciate e mescolate con il latte, insieme alla polvere dei semi di cardamomo e due cucchiaini (10 ml) di estratto di vaniglia. Alcune persone assaggiano la bevanda a questo punto e aggiungono più sciroppo o zucchero Rooh Afza se la miscela non ha un sapore abbastanza dolce. La Sharbat viene generalmente refrigerata durante la notte e consumata il giorno successivo.
AlthouGH Sharbat è generalmente considerato una bevanda originaria dell'India, i turchi e i persiani potrebbero averlo portato quando hanno invaso la zona secoli fa. Alcune persone usano il metodo vecchio stile per preparare la bevanda. L'essenza dei fiori veniva aggiunta allo sciroppo di mais, che di solito veniva realizzato dal succo di canna da zucchero bollente. Ora che lo sciroppo di mais è generalmente disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari, non deve essere realizzato da zero. Quando si fa Sharbat, lo sciroppo di mais viene ancora occasionalmente usato.