Hvad er Sharbat?
Sharbat betragtes generelt som en sød-smagende, behagelig-lyserende drink, der normalt består af Rooh Afza-sirup, kardemommefrø, pistacienødder, cashewnødder og mandler. Det fortyndes oftest med vand, mælk eller fordampet mælk og serveres over is. Drikken er populær i Indien og Pakistan, og de fleste mennesker der drikker den i løbet af de ekstreme varme somre for at afværge dehydrering. Rooh Afza -sirup, der er ansvarlig for den lyserøde farve på Sharbat, er typisk lavet af forskellige urter, vandmelonekstrakt, korianderfrø og rosenblade. Mennesker, der ikke bor i Indien, kan muligvis købe det i pakistansk eller indiske købmandsforretninger, hvis de ikke kan finde det i en lokal købmand.
Indtil 1950'erne blev Sharbat generelt betragtet som den foretrukne søde drik i både Indien og Pakistan. Da Coca-Cola® blev frigivet, begyndte mange mennesker at vælge det i stedet. Sharbat er imidlertid stadig i vid udstrækning konsumeret og serveres lejlighedsvis på restauranter, nogle gange somEn sirup til at hælde over forskellige desserter. Der er en række forskellige måder at gøre det på, hvoraf nogle inkluderer tilsætning af alkohol. At variere urter og blomster, der bruges til at fremstille drikken, kan give den en anden smag og duft.
En almindelig metode til fremstilling af sharbat er at male en teskefuld (5 ml) kardemommefrø i en mørtel og en stød. Halvanden kopper (360 ml) Rooh Afza-sirup og otte kopper (1920 ml) finkornet sukker opløses derefter i en gallon (4 liter) af fuldmælk. Nødder, såsom mandler, cashewnødder og pistacienødder, er fint knust og blandet med mælken sammen med pulveret fra kardemommefrøene og to teskefulde (10 ml) vaniljeekstrakt. Nogle mennesker smager drikken på dette tidspunkt og tilsætter mere Rooh Afza -sirup eller sukker, hvis blandingen ikke smager sød nok. Sharbat køles normalt natten over og forbruges den næste dag.
AlthouGh Sharbat betragtes normalt som en drink, der er hjemmehørende i Indien, tyrkerne og perserne kan have bragt den over, da de invaderede området for århundreder siden. Nogle mennesker bruger den gammeldags metode til at lave drikken. Essensen af blomster blev tilsat til majs sirup, som normalt blev fremstillet ved kogende sukkerrørsaft. Nu hvor majssirup normalt er tilgængelig i de fleste købmandsforretninger, behøver den ikke at være lavet fra bunden. Når man fremstiller sharbat, bruges majs sirup stadig lejlighedsvis.