Qu'est-ce que Sherry?

Sherry est un vin fortifié d'une petite région d'Espagne, fabriqué à partir des raisins muscat, palomino et pedro Ximenez. Aux États-Unis et dans certains autres pays, certains producteurs commercialisent des vins de style Sherry - bien que techniquement, comme l'utilisation du terme champagne pour les vins blancs étincelants, appeler de tels vins sherry est incorrect.

Ce vin est réalisé au début comme la plupart des autres types. Une fois fermenté, cependant, il est fortifié avec Brandy. À ce stade, un sherry a plus de levure ajoutée et d'autres non. Il est similaire à certains égards à d'autres vins fortifiés, comme le port - par rapport au port, le sherry est un peu moins alcoolique.

Sherry peut être disponible dans une variété de styles différents, chacun avec ses propres avantages et inconvénients. Oloroso est un type d'environ 17,5% d'alcool - trop riche en alcool pour permettre la croissance de toute levure - qui est extrêmement sombre et pleine de saveur. Amontillado a généralementEnviron 15% d'alcool, et a une levure de flore ajoutée après la fermentation initiale. Amontillado est un vin plus léger que Oloroso. Fino est un type assez sec en texture et le plus léger de toutes les variétés. Sweet Sherry est l'un de ces vins de sherry plus secs avec un vin doux comme Muscat.

Cette boisson a une longue et prestigieuse histoire - rivalisant avec celle de la plupart des vins encore aujourd'hui. Le premier record de raisins dans ce qui est maintenant la région de Jerez d'Espagne d'où Sherry provient d'un 1er siècle avant JC. Le grec, qui parle des vignes qui y sont présentées en 1100 av. Il existe de nombreuses preuves archéologiques que les Romains aimaient le vin de cette région d'Espagne.

Les raisins de Jerez ont eu une période difficile pendant la période maure d'Espagne, lorsque les préceptes islamiques ont abouti à la déracinement de nombreuses vignes. Beaucoup a survécu, cependant, et une fois que les Maures ont quitté l'Espagne dans le 13TH Century, les vignes ont été replantées avec une passion incroyable. À partir de ce moment, les vins de Jerez étaient populaires dans toute l'Europe, en particulier en Angleterre, où ils sont devenus connus sous le nom de Sherry.

Magellan est connu pour avoir dépensé plus d'argent sur Sherry pour son long voyage que le monde que pour les armes, et Columbus aurait apporté de nombreuses fournitures dans son voyage vers le Nouveau Monde. La fortification de Sherry, comme le port, lui permet de survivre beaucoup mieux aux voyages en mer que les vins plus sensibles, contribuant à expliquer sa popularité lors de longs voyages. Au 19e siècle, le vin a pris sa place comme l'un des alcools vraiment formidables du monde, exportés en grande quantité en Angleterre et aux États-Unis, ainsi qu'au reste du monde. C'est cette époque qui a vu un raffinement de la procédure de production et a commencé à permettre le vieillissement plus long des vins avant la libération, ce qui a entraîné des vins plus riches et plus complets.