Hvad er Sherry?
Sherry er en befæstet vin fra en lille region i Spanien, lavet af Muscat, Palomino og Pedro Ximenez druer. I USA og nogle andre lande markedsfører nogle producenter sherry-stilvine-skønt teknisk set, ligesom brugen af udtrykket champagne til mousserende hvide vine, at kalde sådanne vine sherry er forkert.
Denne vin er lavet i de tidlige stadier som de fleste andre typer. Når den først har gæret, er det imidlertid befæstet med Brandy. På dette tidspunkt har nogle sherry tilsat flere gær, og nogle gør det ikke. Det ligner på nogle måder som andre befæstede vine, såsom havn - i sammenligning med havn, men Sherry er imidlertid en smule mindre alkoholisk.
Sherry kan komme i en række forskellige stilarter, hver med sine egne fordele og ulemper. Oloroso er en type, der er omkring 17,5% alkohol - for høj alkoholindhold til at tillade vækst af enhver gær - der er ekstremt mørk og fuld af smag. Amontillado har normaltCirka 15% alkohol, og har flor gær tilsat efter den indledende gæring. Amontillado er en lettere vin end Oloroso. Fino er en type, der er ret tør i tekstur, og den letteste af alle sorter. Sweet Sherry er en af disse tørrere sherry -vine med en sød vin, såsom Muscat tilføjet til den.
Denne drik har en lang og prestigefyldt historie - der konkurrerer med den af de fleste vine, der stadig er rundt i dag. Den første rekord af druer i det, der nu er Jerez -regionen i Spanien, hvor Sherry kommer fra, er ved et 1. århundrede f.Kr. Græsk, der taler om de vinstokke, der bringes der i 1100 f.Kr. Der er rigelig arkæologisk bevis for, at romerne nød vin fra denne region i Spanien.
Jerez druer havde en vanskelig tid i den mauriske periode i Spanien, da islamiske befalinger resulterede i udråbelse af mange af vinstokkene. En hel del overlevede dog, og når horene forlod Spanien i 13TH århundrede blev vinstokke genplantet med en utrolig lidenskab. Fra da af var Jerez -vinene populære i hele Europa, især i England, hvor de blev kendt som Sherry.
Magellan er berømt for at have brugt flere penge på Sherry til sin lange rejse rundt end verden end på våben, og Columbus siges at have bragt rigelig forsyning på sin rejse til den nye verden. Fæstning af Sherry, ligesom Port, giver den mulighed for at overleve ru havrejser meget bedre end mere følsomme vine, hvilket hjælper med at forklare dens popularitet på lange ture. I det 19. århundrede indtog vinen sin plads som en af verdens virkelig store alkoholer, der blev eksporteret i stor mængde til England og USA såvel som til resten af verden. Det var denne æra, der så en forfining af produktionsproceduren og begyndte at give mulighed for længere aldring af vinene før frigivelse, hvilket resulterede i rigere, fyldigere vine.