Hva er Sherry?

Sherry er en befestet vin fra en liten region i Spania, laget av Muscat, Palomino og Pedro Ximenez druer. I USA og noen andre land markedsfører noen produsenter sherry-stil viner-men teknisk sett, som bruken av begrepet champagne for glitrende hvite viner, og kaller slike viner sherry er feil.

Denne vinen er laget i de tidlige stadiene som de fleste andre typer. Når den har gjæret, er den imidlertid forsterket med konjakk. På dette tidspunktet har noe sherry mer gjær lagt til, og noen gjør det ikke. Det ligner på noen måter andre befestede viner, for eksempel port - i forhold til port, er imidlertid sherry ganske mindre alkoholholdig.

Sherry kan komme i en rekke forskjellige stiler, hver med sine egne fordeler og ulemper. Oloroso er en type som er rundt 17,5% alkohol - for høyt i alkoholinnhold for å tillate vekst av en hvilken som helst gjær - som er ekstremt mørk og full av smak. Amontillado har vanligvisRundt 15% alkohol, og har flor gjær tilsatt etter den første gjæringen. Amontillado er en lettere vin enn Oloroso. FINO er ​​en type som er ganske tørr i tekstur, og den letteste av alle varianter. Sweet Sherry er en av disse tørrere sherryvinene med en søt vin som Muscat lagt til den.

Denne drikken har en lang og prestisjefylt historie - og konkurrerer med de fleste viner som fremdeles er rundt i dag. Den første rekorden av druer i det som nå er Jerez -regionen i Spania, hvor Sherry kommer fra er av et 1. århundre f.Kr. Gresk, som snakker om at vinstokkene blir brakt dit i 1100 f.Kr. Det er rikelig med arkeologiske bevis på at romerne likte vin fra denne regionen i Spania.

Grapes of Jerez hadde en vanskelig tid i løpet av den myrske perioden av Spania, da islamske forskrifter resulterte i opprotning av mange av vinstokkene. Imidlertid overlevde mye, og når maurerne forlot Spania i 13TH -århundre ble vinstokker gjenplantet med en utrolig lidenskap. Fra da av var viner av Jerez populære i hele Europa, spesielt i England, hvor de ble kjent som Sherry.

Magellan er kjent for å ha brukt mer penger på Sherry for sin lange reise rundt enn verden enn på våpen, og Columbus sies å ha brakt rikelig med forsyninger på sin reise til den nye verden. Forsterket av Sherry, som Port, lar den overleve grove havreiser mye bedre enn mer følsomme viner, og bidrar til å forklare populariteten på lange turer. På 1800 -tallet tok vinen sin plass som en av verdens virkelig gode alkoholer, og ble eksportert i stor mengde til England og USA, så vel som til resten av verden. Det var denne epoken som så en foredling av produksjonsprosedyren og begynte å gi mulighet for lengre aldring av vinene før utgivelse, noe som resulterte i rikere, fyldigere viner.