Co je Sherry?

Sherry je opevněné víno z malé oblasti Španělska, vyrobené z hroznů Muscat, Palomino a Pedro Ximenez. Ve Spojených státech a v některých dalších zemích jsou někteří producenti prodávají vína ve stylu Sherry-i když technicky, jako je použití termínu šampaňské pro jiskřivá bílá vína, volání takových vín sherry je nesprávné.

Toto víno se vyrábí v časných stádiích, jako je většina ostatních typů. Jakmile se však kvasí, je opevněna Brandy. V tomto okamžiku má některé sherry přidáno více kvasinek a jiné ne. V některých ohledech je to podobné jako jiná opevněná vína, jako je přístav - ve srovnání s přístavem, ale Sherry je však o něco méně alkoholické. Oloroso je typ, který má kolem 17,5% alkoholu - příliš vysoký obsah alkoholu, aby umožnil růst jakýchkoli kvasinek -, který je extrémně tmavý a plný chuti. Amontillado obvykle máPřibližně 15% alkoholu a po počáteční fermentaci přidalo kvasinky z Flor. Amontillado je lehčí víno než Oloroso. Fino je typ, který má poměrně suchý texturu, a nejlehčí ze všech odrůd. Sweet Sherry je jedním z těchto suchších sherry vín se sladkým vínem, jako je Muscat, k němu.

Tento nápoj má dlouhou a prestižní historii - soupeřící s většinou vín, která dodnes stále. První záznam hroznů v tom, co je nyní Jerezovou oblastí Španělska, odkud Sherry pochází, je 1. století B.C. Řek, který hovoří o tom, že se tam přinese vinná réva v 1100 ° C. Existuje dostatek archeologických důkazů, že Římané si užili víno z této oblasti Španělska.

Hrozny Jerez měly během maurského období Španělska obtížné, kdy islámská pravidla vyústila v vykořisťování mnoha vinic. Hodně však přežilo, a jakmile Moors opustili Španělsko v 13tH století, vinné révy byly vysazeny neuvěřitelnou vášní. Od té doby byla vína Jerezu populární po celé Evropě, zejména v Anglii, kde se stala známá jako Sherry.

Magellan je skvěle známo, že utratil více peněz na Sherry na svou dlouhou cestu kolem než na světě, a Columbus se říká, že na jeho cestu do nového světa přinesl dostatek zásob. Opevnění Sherry, stejně jako Port, jí umožňuje přežít drsné mořské cesty mnohem lépe než citlivější vína, což pomáhá vysvětlit jeho popularitu při dlouhých cestách. V 19. století zaujal víno své místo jako jeden z skutečně skvělých alkoholů na světě, který byl exportován ve velkém množství do Anglie a Spojených států, jakož i do zbytku světa. To byla tato éra, která viděla zdokonalení výrobního postupu a začalo umožňovat delší stárnutí vín před vydáním, což mělo za následek bohatší a plnější vína.