Co je Scrapple?
Scrapple je jídlo, jehož americký původ se vrací zpět do Pennsylvánských holandských osadníků 16. a 17. století. Skládá se z vepřového masa a kukuřičné mouky zvlhčené vývarem, je kořeněné různými kořeními, vytvořené do bochníků a ponechává se vychladnout a zasadit do chladničky. Před podáváním je bochník nesnulý, nakrájený na plátky 0,5 palce (1,25 cm) a Panfried v másle, kapky slaniny nebo oleje.
Jak jeho název napovídá, Scrapple byl původně vytvořen tak, aby využil jakékoli části prasete, které zůstaly poté, co byly větší žádoucí části vyříznuty z jatečně upraveného těla. Do útlumu a kosti by se dostaly do hrnce. Moderní kuchaři - nebo ti, kteří mají po ruce, mohou použít různé další řezy vepřového masa, včetně vepřového ramene, vepřového zadku nebo dokonce štíhlé mleté vepřové maso, aby se jejich škrábání.
kukuřičná moučka se téměř vždy používá pro základnu Scrapple, ale jednotliví kuchaři ji občas nahrazujíAtteal nebo dokonce ječmen. Cibule, sůl, pepř, šalvěj, palcáta, tymián, marjoram, slaná a kajenský pepř se obvykle přidávají v nějaké kombinaci k ochutnávání kaše.
Scrappleův dlouhý trvanlivost byla velmi ceněna nizozemskými osadníky z Pennsylvánie v Pensylvánii, kteří neměli žádné prostředky, jak udržet své potraviny chladné, než potopit je do potoků nebo napůl zabudovaných ledových domů. George Washington a Benjamin Franklin byli řečeni, že byli fanoušci kouzel misky, posledně jmenovaní si během jeho návštěv ve Philadelphii vyvinuli chuť na misku.
Smažená škrabka se obvykle podává jako snídaňové maso. Je konzumován hladce, mezi plátky chleba jako sendviče nebo se smaženými vejci a populární doprovody jsou kečup, javorový sirup, jablečná omáčka nebo máslo.
Ačkoli toto jídlo zůstává regionálním favoritem v Pensylvánské nizozemské zemi, prodává se v obchodech s potravinami, jak dalekoD jako New York a Kalifornie. Scrapple je k dispozici v slaninové příchutí a kořeněných odrůdách, stejně jako vegetariánské verze na bázi hovězího masa a krůty a dokonce i sójových vegetariánských verzí.