Co to jest Scrapple?

Scrapple to danie, którego amerykańskie pochodzenie wracają do holenderskich osadników z Pensylwanii z 1600 i 1700 roku. Składający się z wieprzowiny i mąki kukurydzy zwilżonymi bulionem, jest doprawiony różnymi przyprawami, uformowanymi w bochenki i pozostawiając ostygnięcie i ustawianie w lodówce. Przed podaniem bochenek jest niezmieniony, pokrojony na 0,5-calowy (1,25 cm) plasterki i panfried w masłach, okropach boczkowych lub oleju.

Jak sama nazwa wskazuje, Scrapple został pierwotnie stworzony, aby wykorzystać wszelkie części świni pozostały po większych, bardziej pożądanych częściach z tuszy. Dryl, skóra i małe strzępy mięsa zeskrobane z czaszki i kości znalazłyby się w doniczce. Współczesne kucharze - lub ci bez tuszu świńskiego - mogą używać różnych innych kawałków wieprzowiny, w tym ramię wieprzowiny, tyłka wieprzowego, a nawet szczupłej wieprzowiny, aby wykonać swój scrapple.

Mąka kukurydziana jest prawie zawsze używana dla podstawy Scrapple, ale poszczególne kucharze czasami zastępują ją OATMEAL, a nawet jęczmień. Cebula, sól, pieprz, szałwia, mace, tymianek, marjoram, pikantna i pieprz Cayenne są zwykle dodawane w pewnej kombinacji, aby przyprawić papkę.

Długie życie szelfowe

Scrapple było bardzo cenione przez holenderskich osadników z czasów kolonialnych, którzy nie mieli możliwości utrzymania zimnych produktów spożywczych poza zatonięciem ich w strumieniach lub na wpół zakręconych domach lodowych. Mówi się, że George Washington i Benjamin Franklin byli fanami uroków dania, te ostatnie rozwinęły smak dania podczas wizyt w Filadelfii.

Smażony scrapple jest zazwyczaj podawany jako mięso śniadaniowe. Jest jedzony zwykły, między plasterkami chleba jako kanapki lub z smażonymi jajami, a popularnymi dodatkami są keczup, syrop klonowy, jabłek lub masło.

Chociaż to danie pozostaje regionalnym ulubieńcem holenderskiego kraju Pensylwanii, jest sprzedawane zamrożone w sklepach spożywczych tak dalekoD jako Nowy Jork i Kalifornia. Scrapple jest dostępny w odmianach o smaku bekonowym i pikantnym, a także w wołowinie i indyka, a nawet wersje wegetariańskie na bazie soi.