O que é Scrapple?

Scrapple é um prato cujas origens americanas remontam aos colonos holandeses da Pensilvânia dos anos 1600 e 1700. Composta por carne de porco e farinha de milho umedecida com caldo, é temperado com várias especiarias, formado em pães e deixado esfriar e colocar na geladeira. Antes de servir, o pão não é solto, cortado em fatias de 0,5 polegadas (1,25 cm) e panfriou em manteiga, gotas de bacon ou óleo.

Como o seu nome sugere, a sucata foi criada originalmente para fazer uso de qualquer parte do porco que permanecesse depois que as partes maiores e mais desejáveis ​​foram cortadas da carcaça. Miudezas, pele e pequenos pedaços de carne raspados do crânio e dos ossos chegariam a entrar na panela. Os cozinheiros modernos - ou aqueles sem uma carcaça de porco à mão - podem usar vários outros cortes de carne de porco, incluindo ombro de porco, bunda de porco ou até porco moído magro, para fazer sua sucata.

O milho é quase sempre usado para a base da sucata, mas os cozinheiros individuais ocasionalmente o substituem por OCabil ou até cevada. As cebolas, sal, pimenta, sálvia, maça, tomilho, marjoram, salgado e pimenta de pimenta são normalmente adicionadas em alguma combinação para temperar o mingau.

A longa vida útil da

Scrapple foi muito valorizada pelos colonos holandeses da Pensilvânia da era colonial, que não tinham meios de manter seus alimentos com frio além de afundá-los em riachos ou casas de gelo sem enterradas. Dizem que George Washington e Benjamin Franklin foram fãs dos encantos do prato, este último desenvolveu um gosto pelo prato durante suas visitas à Filadélfia.

A sucata frita é normalmente servida como uma carne de café da manhã. É comido simples, entre fatias de pão como sanduíche, ou com ovos fritos, e os acompanhamentos populares são ketchup, xarope de bordo, maçã ou manteiga.

Embora este prato continue sendo um favorito regional do país holandês da Pensilvânia, ele é vendido congelado em supermercados tão distantesD como Nova York e Califórnia. A Scrapple está disponível em variedades de sabor e picante com sabor de bacon, além de carne bovina e peru e até versões vegetarianas à base de soja.