O que é bacon de laje?
A laje bacon é um corte substancial de barriga de porco que geralmente é curado e também pode ser fumado. Geralmente é cortado em porções menores de acordo com as necessidades e preferências de um cozinheiro, permitindo maior liberdade culinária do que o bacon pré-fatiado. Às vezes, pode ser difícil encontrar bacon de laje, embora muitas vezes esteja disponível em lojas de açougueiro e lojas de alimentos especiais. Depois de comprar esse tipo de bacon, é importante armazená -lo adequadamente para evitar deterioração. Este é o mesmo corte de carne de porco, do qual a maioria dos bacon norte -americanos é derivada, e ambos os tipos de bacon tendem a ser compostos em grande parte de faixas de gordura. A principal diferença entre bacon de laje e bacon norte-americano típico é que o primeiro é vendido em um bloco retangular, enquanto este é pré-coberto em pedaços relativamente finos.
Na maioria dos casos, o bacon de laje é pré-curado ou tratado com uma combinação de sal, nitratos e nitritos. EsseO tratamento empresta sabor à carne e também é inóspito a bactérias nocivas. Às vezes, esse bacon também é fumado ou temporariamente colocado em um ambiente fechado com um material produtor de fumaça, como a queima de madeira. O processo de fumar acrescenta sabor e, em alguns casos, ajuda a preservar o bacon.
Talvez a vantagem principal do bacon de laje seja o fato de que um cozinheiro pode cortá -lo de acordo com suas necessidades e preferências. Se ele preferir bacon fatiado, que é mais espesso do que o vendido em supermercados, por exemplo, ele é livre para cortar pedaços grossos de uma laje. Se ele precisar de um pedaço substancial de bacon para emprestar sabor a uma sopa ou ensopado, ele pode cortar um grande bloco da laje.
Dependendo de onde se vive, o bacon de laje às vezes pode ser difícil de encontrar. Em geral, não está amplamente disponível nos supermercados. Aqueles que gostariam de comprar uma laje de bacon sem cortes podem tentar visitar um BUTcher Shop, uma loja de alimentos especializada ou um mercado de agricultores.
Após a compra de bacon de laje, é importante armazená -lo adequadamente para evitar o acúmulo de bactérias. Como um corte desse tipo de bacon é geralmente bastante grande, ele pode conter várias semanas de carne. Como a maioria das carnes não cozidas, enquanto cru, esse tipo de bacon só permanecerá fresco por alguns dias. Assim, para evitar doenças transmitidas por alimentos, aqueles que não prevêem cozinhar uma laje inteira de bacon dentro de alguns dias após a compra devem cortar a parte em excesso, envolvê-la completamente e congelar para uso futuro.