Co to jest boczek płyty?

Bekon płyty to znaczny kawałek brzucha wieprzowego, który jest zwykle wyleczony i może być również wędzony. Zasadniczo jest pokrojony na mniejsze porcje zgodnie z potrzebami i preferencjami kucharza, umożliwiając większą swobodę kulinarną niż boczek wstępnie zaliczony. Bekon płyty może być czasem trudny do znalezienia, chociaż często jest dostępny w sklepach rzeźniczych i specjalnych sklepach żywnościowych. Po zakupie tego typu boczku ważne jest, aby właściwie go przechowywać, aby uniknąć psucia.

Zwykle boczek płyty składa się z znacznego cięcia brzucha wieprzowego. Jest to ten sam kawałek wieprzowiny, z którego wywodzi się większość boczku Ameryki Północnej, a oba rodzaje boczku zwykle składają się w dużej mierze z smug tłuszczu. Główną różnicą między boczkiem płyty a typowym boczkiem Ameryki Północnej jest to, że ten pierwszy jest sprzedawany w prostokątnym bloku, podczas gdy drugi jest wstępnie rozlepiony na stosunkowo cienkie kawałki.

W większości przypadków bekon płyty jest wstępnie obciążony lub leczony kombinacją soli, azotanów i azotynów. TenLeczenie nadaje smak mięsa, jednocześnie czyniąc go niegościnnym dla szkodliwych bakterii. Czasami ten boczek jest również wędzony lub tymczasowo umieszczony w zamkniętym środowisku z materiałem wytwarzającym dym, takim jak spalanie drewna. Proces palenia dodaje smaku, aw niektórych przypadkach pomaga zachować boczek.

Być może główną zaletą boczku płyty jest fakt, że kucharz może go wyciąć zgodnie z jego potrzebami i preferencjami. Jeśli woli pokrojony boczek, który jest grubszy niż zwykle sprzedawany w supermarketach, może swobodnie wycinać grube kawałki z płyty. Jeśli potrzebuje znacznego kawałka boczku, aby nadać smak zupę lub gulasz, może wyciąć duży blok z płyty.

W zależności od tego, gdzie żyje, boczek płyty może czasem być trudny do znalezienia. Ogólnie rzecz biorąc, nie jest powszechnie dostępny w supermarketach. Ci, którzy chcieliby kupić płytę nieobciętego boczku, mogą spróbować odwiedzić BUTCHER SHOP, specjalny sklep spożywczy lub rynek rolników.

Po zakupie boczku płyty ważne jest, aby właściwie go przechowywać, aby zapobiec gromadzeniu się bakterii. Ponieważ cięcie tego rodzaju boczku jest zwykle dość duże, może potencjalnie zawierać mięso warte kilku tygodni. Jak większość niegotowanych mięs, choć surowe, ten rodzaj bekonu pozostanie świeży przez kilka dni. Aby uniknąć choroby przenoszonej przez żywność, ci, którzy nie przewidują gotowania całej płyty boczku w ciągu kilku dni od zakupu, powinni odciąć nadmiar porcji, dokładnie ją owinąć i zamrozić do wykorzystania przyszłego.