Qu'est-ce que le bacon de la dalle?

Le bacon de la dalle est une coupe substantielle de poitrine de porc qui est généralement guéri et peut également être fumée. Il est généralement tranché en plus petites portions selon les besoins et les préférences d'un cuisinier, permettant une plus grande liberté culinaire que le bacon pré-circulaire. Le bacon de la dalle peut parfois être difficile à trouver, bien qu'il soit souvent disponible dans les magasins de boucherie et les magasins d'aliments spécialisés. Après avoir acheté ce type de bacon, il est important de le stocker correctement pour éviter la détérioration.

Habituellement, le bacon de la dalle consiste en une coupe substantielle de poitrine de porc. Il s'agit de la même coupe de porc à partir duquel la plupart des bacons nord-américains sont dérivés, et les deux types de bacon ont tendance à être composés en grande partie de stries de graisses. La principale différence entre le bacon de la dalle et le bacon nord-américain typique est que le premier est vendu dans un bloc rectangulaire, tandis que le second est pré-coupé en pièces relativement minces.

Dans la plupart des cas, le bacon de la dalle est pré-carré ou traité avec une combinaison de sel, de nitrates et de nitrites. CeLe traitement prête une saveur à la viande tout en le rendant inhospitalier aux bactéries nocives. Parfois, ce bacon est également fumé ou temporairement placé dans un environnement fermé avec un matériau produisant de la fumée comme le bois de brûlure. Le processus de tabagisme ajoute de la saveur et, dans certains cas, aide à préserver le bacon.

Le principal avantage du bacon de la dalle est peut-être le fait qu'un cuisinier peut le couper en fonction de ses besoins et préférences. S'il préfère le bacon en tranches qui est plus épais que celui généralement vendu dans les supermarchés, par exemple, il est libre de couper des morceaux épais dans une dalle. S'il a besoin d'un morceau de bacon substantiel pour prêter une saveur à une soupe ou à un ragoût, il peut couper un grand bloc de la dalle.

Selon l'endroit où l'on vit, le bacon de la dalle peut parfois être difficile à trouver. En général, il n'est pas largement disponible dans les supermarchés. Ceux qui souhaitent acheter une dalle de bacon non coupé pourraient essayer de visiter un buShop Tcher, un magasin d'aliments spécialisés ou un marché de producteurs.

Après avoir acheté du bacon de dalle, il est important de le stocker correctement pour empêcher l'accumulation de bactéries. Comme une coupe de ce type de bacon est généralement assez grande, elle peut potentiellement contenir plusieurs semaines de viande. Comme la plupart des viandes non cuites, bien que crues, ce type de bacon ne restera frais que pendant quelques jours. Ainsi, pour éviter les maladies d'origine alimentaire, ceux qui ne prévoient pas de cuisiner une plaque de bacon entière dans les quelques jours suivant l'achat devraient couper la partie excédentaire, l'envelopper soigneusement et la congeler pour une utilisation future.