スラブベーコンとは何ですか？

スラブベーコンは、通常は治癒し、喫煙される可能性のある豚バラ肉のかなりのカットです。一般に、料理人のニーズと好みに応じて小さな部分にスライスされ、スライスされたベーコンよりも料理の自由度が高くなります。スラブベーコンは見つけるのが難しい場合がありますが、肉屋や専門の食料品店で利用できることがよくあります。このタイプのベーコンを購入した後、腐敗を避けるために適切に保管することが重要です。

通常、スラブベーコンは豚肉の相性が大幅にカットされています。これは、ほとんどの北米のベーコンが由来する豚肉と同じカットであり、両方のタイプのベーコンは主に脂肪の縞で構成される傾向があります。スラブベーコンと典型的な北米のベーコンの主な違いは、前者が長方形のブロックで販売されているのに対し、後者は比較的薄い断片に滑り込んでいることです。

ほとんどの場合、スラブベーコンは事前に硬化しているか、塩、硝酸塩、亜硝酸塩の組み合わせで処理されています。これ治療は肉に風味を与え、それを有害な菌にも住みにくいものにします。このベーコンも喫煙したり、木材などの煙を生成する材料を備えた閉じた環境に一時的に配置されたりすることもあります。喫煙プロセスはフレーバーを追加し、場合によってはベーコンを維持するのに役立ちます。

おそらく、スラブベーコンの主な利点は、料理人が自分のニーズと好みに応じてそれを切ることができるという事実です。たとえば、スーパーマーケットで通常販売されているものよりも厚いスライスベーコンを好む場合、彼はスラブから厚い部分を自由に切ることができます。彼がスープやシチューに風味を与えるためにかなりのベーコンが必要な場合、彼はスラブから大きなブロックを切ることができます。

住んでいる場所に応じて、スラブベーコンを見つけるのが難しい場合があります。一般に、スーパーマーケットでは広く利用できません。カットされていないベーコンのスラブを購入したい人は、BUを訪問してみるかもしれませんTcher Shop、専門の食料品店、またはファーマーズマーケット。

スラブベーコンを購入した後、細菌の蓄積を防ぐために適切に保管することが重要です。このタイプのベーコンのカットは通常かなり大きいため、数週間分の肉を含む可能性があります。ほとんどの未調理の肉と同様に、生は生まれていますが、このタイプのベーコンは数日間だけ新鮮なままです。したがって、食物媒介の病気を避けるために、購入後数日以内にベーコンのスラブ全体を調理することを予期していない人は、過剰な部分を遮断し、徹底的に包み、将来の使用のために凍結する必要があります。