人工添加物とは何ですか？

人工添加物は、食物に追加される合成物質です。 合成物質は自然環境には見られないため、製造する必要があります。 それらは一般的に、食物を保存したり、その風味を高めたりするために使用されます。 人工添加剤は、しばしば天然添加物とは対照的であり、通常は自然に見られる化学物質から作られています。 人工添加物の使用は先進国では広まっていますが、すべて自然または有機食品を提唱する動きが増えています。

食物防腐剤は、一般に、物理的、化学的、または生物学的プロセスからの食物に発生する可能性が高い損傷を軽減するために使用されます。 物理的損傷は、光や熱への曝露から発生する可能性があり、酸素の存在下で食物が長すぎると化学的酸化が発生する可能性があります。 しかし、ほとんどの食物腐敗は、細菌、酵母、カビなどの微生物によって引き起こされます。 ベンゾ酸ナトリウムは、キルで効果的な人工食品防腐剤ですそのような微生物;その使用は、サラダドレッシングなどの非常に酸性の食品で特に一般的です。

フレーバーを改善するために使用される一般的な人工添加剤は砂糖の代用です。 これらの物質は通常、単位の質量あたりの砂糖よりもはるかに甘いです。 その結果、メーカーは、同様の味を達成するためにはるかに少ない甘味料を使用できます。 人工甘味料も一般に砂糖よりも安価であるため、この種の人工添加物を使用して食品会社は定期的にお金を節約します。 多くのダイエット製品には、少量の人工甘味料が含まれているため、甘い風味を保持しながら、砂糖よりも食物エネルギーが少なくなります。

人工色は、食物の外観を変えるために使用される添加物です。 果物や魚などの一見自然な食品には、色の自然なバリエーションを隠すために人工食品着色剤が含まれている場合があります。 自然に発生する色も強化または強化される場合があります人工染料。 人々は頻繁に食物の色を特定のフレーバーと関連付けるため、知覚された風味に影響を与えるために食品の着色も使用できます。 ただし、人工添加剤に関する安全性の懸念により、自然食品染料の使用は増加しています。

人工添加物との論争は、20世紀の初期にさかのぼります。 特定の人工添加物は、研究で癌、消化器系の問題、行動への影響に関連しています。 有名な例は、人工甘味料サッカリンです。 サッカリンは、1907年に添加剤が公衆衛生にとって危険であると疑われた米国食品医薬品局によって調査されました。 高用量のサッカリンを与えられた実験用ラットは、膀胱癌の事例を発症することが示されました。 しかし、サッカリンは今日広く使用されています。なぜなら、この危険は人間ではなくラットにのみ適用されることが示されたからです。