Wat zijn kunstmatige additieven?
Kunstmatige additieven zijn synthetische stoffen die aan voedsel worden toegevoegd. Synthetische stoffen worden niet gevonden in de natuurlijke omgeving, dus moeten ze worden vervaardigd. Ze worden vaak gebruikt om voedsel te behouden of de smaak ervan te verbeteren. Kunstmatige additieven worden vaak in contrast met natuurlijke additieven, die meestal zijn gemaakt van chemicaliën die van nature worden gevonden. Het gebruik van kunstmatige additieven is wijdverbreid in geïndustrialiseerde landen, maar er zijn groeiende bewegingen die pleiten voor volledig natuurlijke of biologische voedingsmiddelen.
Voedselconserveermiddelen worden vaak gebruikt om de schade die waarschijnlijk zal opkomen met voedsel te verminderen door fysische, chemische of biologische processen. Fysieke schade kan optreden door blootstelling aan licht of warmte, en chemische oxidatie kan optreden wanneer voedsel te lang blijft in de aanwezigheid van zuurstof. De meeste voedselbeperking wordt echter veroorzaakt door micro -organismen, zoals bacteriën, gist en schimmel. Natriumbenzoaat is een kunstmatig conserveermiddel dat effectief is bij Killing dergelijke micro -organismen; Het gebruik ervan komt vooral voor in zeer zure voedingsmiddelen zoals saladedressing.
Een veel voorkomend kunstmatig additief dat wordt gebruikt om de smaak te verbeteren is suikervervanger. Deze stoffen zijn meestal veel zoeter dan suiker per massa -eenheid. Bijgevolg kunnen fabrikanten veel minder zoetstof gebruiken om een vergelijkbare smaak te bereiken. Kunstmatige zoetstoffen zijn over het algemeen ook goedkoper om te produceren dan suiker, dus voedselbedrijven besparen regelmatig geld door dit soort kunstmatige additief te gebruiken. Veel dieetproducten bevatten een kleine hoeveelheid kunstmatige zoetstof, en dus minder voedselergie dan suiker, met behoud van een zoete smaak.
Kunstmatige kleuren zijn additieven die worden gebruikt om het uiterlijk van voedsel te veranderen. Blijkbaar natuurlijke voedingsmiddelen, zoals fruit en vis, bevatten soms kunstmatige kleurstoffen in kleur om natuurlijke variaties in kleur te maskeren. Natuurlijk voorkomende kleuren kunnen ook worden versterkt of verbeterd WIDe kunstmatige kleurstoffen. Mensen associëren vaak voedselkleuren met bepaalde smaken, dus kleurstof kan ook worden gebruikt om de waargenomen smaak te beïnvloeden. Het gebruik van kleurstoffen voor natuurlijke voedingsmiddelen neemt echter toe vanwege de veiligheidsproblemen met kunstmatige additieven.
De controverse met kunstmatige additieven dateert uit de vroege jaren van de twintigste eeuw. Bepaalde kunstmatige additieven zijn gekoppeld in onderzoeksstudies aan kanker, spijsverteringsproblemen en gedragseffecten. Een beroemd voorbeeld is de kunstmatige zoetstofsaccharine. Saccharine werd onderzocht door de Verenigde Staten Food and Drug Administration vanaf 1907, toen het additief werd vermoed dat het gevaarlijk was voor de volksgezondheid. Laboratoriumratten die hoge doses saccharine kregen, bleken instanties van blaaskanker te ontwikkelen. Saccharine wordt vandaag echter veel gebruikt, omdat is aangetoond dat dit gevaar alleen van toepassing is op ratten en niet op mensen.