인공 첨가제 란 무엇입니까?

인공 첨가제는 식품에 첨가되는 합성 물질입니다. 자연 환경에서는 합성 물질이 발견되지 않으므로 제조해야합니다. 그들은 일반적으로 음식을 보존하거나 맛을 향상시키는 데 사용됩니다. 인공 첨가제는 종종 자연 첨가제와 대조되는데, 일반적으로 자연적으로 발견되는 화학 물질로 만들어집니다. 인공 첨가제의 사용은 선진국에서는 널리 퍼져 있지만 모든 자연 또는 유기농 식품을 옹호하는 움직임이 커지고 있습니다.

식품 방부제는 일반적으로 물리적, 화학적 또는 생물학적 과정으로 인한 음식에 발생할 수있는 손상을 완화하는 데 사용됩니다. 빛이나 열에 노출되어 물리적 손상이 발생할 수 있으며, 산소가있을 때 음식이 너무 오래 남아있을 때 화학적 산화가 발생할 수 있습니다. 그러나 대부분의 음식 부패는 박테리아, 효모 및 곰팡이와 같은 미생물에 의해 발생합니다. 나트륨 벤조이트는 kil에 효과적인 인공 식품 방부제입니다그러한 미생물을 남아; 그것의 사용은 특히 샐러드 드레싱과 같은 매우 산성 식품에서 널리 퍼져 있습니다.

맛을 개선하는 데 사용되는 일반적인 인공 첨가제는 설탕 대체입니다. 이 물질은 일반적으로 단위 질량 당 설탕보다 훨씬 달콤합니다. 결과적으로 제조업체는 훨씬 덜 감미료를 사용하여 비슷한 맛을 얻을 수 있습니다. 인공 감미료는 일반적으로 설탕보다 생산하기에 저렴하므로 식품 회사는 이러한 종류의 인공 첨가제를 사용하여 정기적으로 돈을 절약합니다. 많은 다이어트 제품에는 소량의 인공 감미료가 포함되어 있으므로 설탕보다 음식 에너지가 적고 달콤한 맛을 유지합니다.

인공 색상은 음식의 외관을 바꾸는 데 사용되는 첨가제입니다. 과일과 물고기와 같은 겉보기 자연 식품에는 때때로 인공 식용 색소 제를 함유하여 자연적인 변형을 색으로 가려줍니다. 자연적으로 발생하는 색상도 강화되거나 향상 될 수 있습니다.인공 염료. 사람들은 종종 식품 색상을 특정 맛과 연관 시키므로 식용 색소는 인식 된 맛에 영향을 미치기 위해 사용될 수 있습니다. 그러나 인공 첨가제와의 안전 문제로 인해 자연 식품 염료의 사용이 증가하고 있습니다.

인공 첨가제에 대한 논쟁은 20 세기 초반으로 거슬러 올라갑니다. 특정 인공 첨가제는 연구에서 암, 소화 문제 및 행동 효과와 관련이 있습니다. 유명한 예는 인공 감미료 사카린입니다. 사카린은 첨가제가 공중 보건에 위험한 것으로 의심되는 1907 년부터 미국 식품 의약 국 (United States Food and Drug Administration)에 의해 조사되었습니다. 고용량의 사카린을 공급 한 실험실 쥐는 방광암의 사례가 발생하는 것으로 나타났습니다. 그러나 Saccharin은 오늘날 널리 사용됩니다.이 위험은 인간에게는 쥐에게만 적용되는 것으로 나타났습니다.