Was sind künstliche Zusatzstoffe?
künstliche Additive sind synthetische Substanzen, die zu Lebensmitteln hinzugefügt werden. Synthetische Substanzen sind in der natürlichen Umgebung nicht zu finden, daher müssen sie hergestellt werden. Sie werden häufig verwendet, um Nahrung zu erhalten oder ihren Geschmack zu verbessern. Künstliche Zusatzstoffe stehen häufig im Gegensatz zu natürlichen Zusatzstoffen, die typischerweise aus Chemikalien hergestellt werden, die auf natürliche Weise gefunden werden. Die Verwendung künstlicher Additive ist in industrialisierten Ländern weit verbreitet, aber es gibt wachsende Bewegungen, die natürliche oder organische Lebensmittel einsetzen.
Lebensmittelkonservierungsmittel werden üblicherweise verwendet, um die Schäden zu mildern, die wahrscheinlich zu Lebensmitteln durch physikalische, chemische oder biologische Prozesse auftreten werden. Physikalische Schäden können durch Licht oder Wärme ausgesetzt sein, und chemische Oxidation kann auftreten, wenn die Nahrung in Gegenwart von Sauerstoff zu lang bleibt. Die meisten Verderbs der Nahrung werden jedoch durch Mikroorganismen wie Bakterien, Hefe und Schimmel verursacht. Natriumbenzoat ist ein künstliches Lebensmittelkonservierungsmittel, das bei Rohrd wirksam istsolche Mikroorganismen; Seine Verwendung ist besonders in sehr sauren Lebensmitteln wie dem Salatdressing vorhanden. Diese Substanzen sind in der Regel viel süßer als Zucker pro Masse der Einheit. Infolgedessen können Hersteller viel weniger Süßstoff verwenden, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen. Künstliche Süßstoffe sind im Allgemeinen auch billiger zu produzieren als Zucker, daher sparen Lebensmittelunternehmen regelmäßig Geld, indem sie diese Art von künstlichem Additiv verwenden. Viele Diätprodukte enthalten eine kleine Menge künstlicher Süßstoffs und damit weniger Lebensmittelergie als Zucker, während ein süßer Geschmack beibehält.
künstliche Farben sind Additive, mit denen das Erscheinungsbild von Lebensmitteln geändert wird. Scheinbar natürliche Lebensmittel wie Obst und Fisch enthalten manchmal künstliche Lebensmittel Malbucher, um natürliche Farbvariationen zu maskieren. Natürlich vorkommende Farben können auch verstärkt oder verbessert werden WIDie künstlichen Farbstoffe. Menschen assoziieren häufig Lebensmittelfarben mit bestimmten Geschmacksrichtungen, sodass auch Lebensmittelfarben verwendet werden können, um den wahrgenommenen Geschmack zu beeinflussen. Die Verwendung natürlicher Lebensmittelfarbstoffe steigt jedoch aufgrund von Sicherheitsbedenken bei künstlichen Zusatzstoffen.
Die Kontroverse mit künstlichen Zusatzstoffen stammt aus den frühen Jahren des 20. Jahrhunderts. Bestimmte künstliche Additive wurden in Forschungsstudien mit Krebs, Verdauungsproblemen und Verhaltenseffekten in Verbindung gebracht. Ein berühmtes Beispiel ist der künstliche Süßstoff Saccharin. Saccharin wurde ab 1907 von der US -amerikanischen Food and Drug Administration untersucht, als der Additiv als gefährlich für die öffentliche Gesundheit gefährlich war. Es wurde gezeigt, dass Laborratten mit hohen Dosen von Saccharin Fälle von Blasenkrebs entwickeln. Saccharin wird heute jedoch weit verbreitet, da diese Gefahr nur für Ratten und nicht für Menschen gilt.