Hvad er kunstige tilsætningsstoffer?

Kunstige tilsætningsstoffer er syntetiske stoffer, der tilsættes til mad. Syntetiske stoffer findes ikke i det naturlige miljø, så de skal fremstilles. De bruges ofte til at bevare mad eller forbedre dens smag. Kunstige tilsætningsstoffer er ofte i kontrast til naturlige tilsætningsstoffer, som typisk er fremstillet af kemikalier, der findes naturligt. Brugen af ​​kunstige tilsætningsstoffer er udbredt i industrialiserede lande, men der er voksende bevægelser, der går ind for naturlige eller organiske fødevarer.

Fødevarekonserveringsmidler bruges ofte til at afbøde den skade, der sandsynligvis vil forekomme på mad fra fysiske, kemiske eller biologiske processer. Fysiske skader kan forekomme ved eksponering for lys eller varme, og kemisk oxidation kan forekomme, når mad forbliver for lang i nærvær af ilt. De fleste fødevarer ødelægges imidlertid af mikroorganismer, såsom bakterier, gær og skimmel. Natriumbenzoat er et kunstigt fødevarekonserveringsmiddel, der er effektivt ved KilLing sådanne mikroorganismer; Dets anvendelse er især udbredt i meget sure fødevarer, såsom salatdressing.

Et almindeligt kunstigt tilsætningsstof, der bruges til at forbedre smagen, er sukkererstatning. Disse stoffer er typisk meget sødere end sukker pr. Enhedsmasse. Derfor kan producenter bruge meget mindre sødestof for at opnå en lignende smag. Kunstige sødestoffer er også generelt billigere at producere end sukker, så fødevarevirksomheder sparer regelmæssigt penge ved at bruge denne slags kunstige tilsætningsstof. Mange diætprodukter indeholder en lille mængde kunstig sødestof og dermed mindre fødevareenergi end sukker, mens den bevarer en sød smag.

Kunstige farver er tilsætningsstoffer, der bruges til at ændre udseendet af mad. Tilsyneladende naturlige fødevarer, såsom frugt og fisk, indeholder undertiden kunstige fødevarefarvemidler til at maskere naturlige variationer i farve. Naturligt forekommende farver kan også forstærkes eller forbedres WITh kunstige farvestoffer. Folk forbinder ofte madfarver med visse smag, så madfarve kan også bruges til at påvirke den opfattede smag. Brugen af ​​naturlige fødevarefarvestoffer er på stigning på grund af sikkerhedsmæssige bekymringer med kunstige tilsætningsstoffer.

Kontroversen med kunstige tilsætningsstoffer stammer fra de første år af det tyvende århundrede. Visse kunstige tilsætningsstoffer er blevet knyttet til forskningsundersøgelser til kræft, fordøjelsesproblemer og adfærdseffekter. Et berømt eksempel er det kunstige sødestof saccharin. Saccharin blev undersøgt af De Forenede Staters Food and Drug Administration, der begyndte i 1907, da tilsætningen blev mistænkt for at være farlig for folkesundheden. Laboratorierotter, der blev fodret med høje doser af saccharin, viste sig at udvikle forekomster af blærekræft. Saccharin er imidlertid vidt brugt i dag, fordi denne fare kun blev vist at gælde for rotter og ikke for mennesker.