Vad är konstgjorda tillsatser?
konstgjorda tillsatser är syntetiska ämnen som läggs till i maten. Syntetiska ämnen finns inte i den naturliga miljön, så de måste tillverkas. De används ofta för att bevara mat eller förbättra dess smak. Konstgjorda tillsatser kontrasteras ofta med naturliga tillsatser, som vanligtvis är tillverkade av kemikalier som finns naturligt. Användningen av konstgjorda tillsatser är utbredd i industrialiserade länder, men det finns växande rörelser som förespråkar helt naturliga eller ekologiska livsmedel.
matkonserveringsmedel används vanligtvis för att mildra skadorna som troligen kommer att uppstå för mat från fysiska, kemiska eller biologiska processer. Fysiska skador kan uppstå från exponering för ljus eller värme, och kemisk oxidation kan uppstå när maten förblir för lång i närvaro av syre. De flesta livsmedelsskytter orsakas emellertid av mikroorganismer, såsom bakterier, jäst och mögel. Natriumbensoat är ett konstgjord matkonserveringsmedel som är effektivt på KILLing sådana mikroorganismer; Användningen är särskilt utbredd i mycket sura livsmedel som salladdressing.
En vanlig konstgjord tillsatsmedel som används för att förbättra smaken är sockerersättare. Dessa ämnen är vanligtvis mycket sötare än socker per enhetsmassa. Följaktligen kan tillverkare använda mycket mindre sötningsmedel för att uppnå en liknande smak. Konstgjorda sötningsmedel är också i allmänhet billigare att producera än socker, så livsmedelsföretag sparar regelbundet pengar genom att använda denna typ av konstgjorda tillsatser. Många dietprodukter innehåller en liten mängd konstgjorda sötningsmedel och därmed mindre livsmedelsenergi än socker, samtidigt som en söt smak bibehålls.
konstgjorda färger är tillsatser som används för att ändra utseendet på mat. Till synes naturliga livsmedel, som frukt och fisk, innehåller ibland konstgjorda matfärgningsmedel för att maskera naturliga variationer i färg. Naturligt förekommande färger kan också förstärkas eller förbättras WIth artificiella färgämnen. Människor associerar ofta matfärger med vissa smaker, så matfärgning kan också användas för att påverka upplevd smak. Användningen av naturliga matfärgämnen ökar dock på grund av säkerhetsproblem med konstgjorda tillsatser.
Kontroversen med konstgjorda tillsatser går tillbaka till de första åren av det tjugonde århundradet. Vissa konstgjorda tillsatser har kopplats i forskningsstudier till cancer, matsmältningsfrågor och beteendeeffekter. Ett känt exempel är det konstgjorda sötningsmedel sackarin. Saccharin undersöktes av USA: s livsmedels- och läkemedelsadministration från och med 1907 när tillsatsen misstänktes vara farlig för folkhälsan. Laboratoriestråttor som matades med höga doser av sackarin visade sig utveckla fall av blåscancer. Saccharin används emellertid i dag eftersom denna fara endast visade sig gälla råttor och inte för människor.