Hvad er pladebacon?

Slabbacon er et betydeligt snit af svinekødmag, der normalt hærdes og kan også røg. Det er generelt skåret i mindre portioner i henhold til en koks behov og præferencer, hvilket tillader større kulinarisk frihed end før-skivet bacon. Plade -bacon kan undertiden være vanskeligt at finde, selvom det ofte er tilgængeligt fra slagterbutikker og specialfødevarebutikker. Efter at have købt denne type bacon er det vigtigt at opbevare den korrekt for at undgå ødelæggelse.

Normalt består pladebacon af et betydeligt snit af svinekødmag. Dette er det samme skæring af svinekød, hvorfra de fleste nordamerikanske bacon er afledt, og begge typer bacon har en tendens til at være sammensat i vid udstrækning af streaks af fedt. Den primære forskel mellem pladebacon og typisk nordamerikansk bacon er, at førstnævnte sælges i en rektangulær blok, mens sidstnævnte er før skivet til relativt tynde stykker.

I de fleste tilfælde er pladebacon forudkastet eller behandlet med en kombination af salt, nitrater og nitriter. DenneBehandling giver kødet smag, mens det også gør det uvurderligt for skadelige bakterier. Nogle gange røg denne bacon også eller placeres midlertidigt i et lukket miljø med et røgproducerende materiale såsom brændende træ. Rygningsprocessen tilføjer smag og hjælper i nogle tilfælde med at bevare baconet.

Måske er den primære fordel ved pladebacon det faktum, at en kok kan skære den efter hans behov og præferencer. Hvis han foretrækker skivet bacon, som er tykkere end det, der normalt sælges i supermarkeder, for eksempel, er han fri til at skære tykke stykker fra en plade. Skulle han have brug for et betydeligt stykke bacon for at give smag til en suppe eller gryderet, kan han skære en stor blok fra pladen.

Afhængig af hvor man bor, kan pladebacon undertiden være vanskelig at finde. Generelt er det ikke bredt tilgængeligt i supermarkeder. De, der gerne vil købe en plade af uklippet bacon, kan prøve at besøge A BUTcher Shop, en specialfødevarebutik eller et landmændsmarked.

Efter køb af pladebacon er det vigtigt at opbevare det korrekt for at forhindre opbygning af bakterier. Som en nedskæring af denne type bacon er normalt ret stor, det kan potentielt indeholde flere ugers kød værd. Som de fleste ukokte kød, mens jeg er rå, forbliver denne type bacon kun frisk i et par dage. For at undgå madbåren sygdom skal de, der ikke forventer at lave en hel plade af bacon inden for et par dage efter køb, afskære den overskydende del, pakke den grundigt ind og fryse den til fremtidig brug.