Wat is Slab Bacon?
Slab Bacon is een aanzienlijke snede van de varkensbuik die meestal wordt uitgehard en ook kan worden gerookt. Het wordt over het algemeen in kleinere porties gesneden volgens de behoeften en voorkeuren van een kok, waardoor een grotere culinaire vrijheid mogelijk is dan voorgesneden spek. Slab Bacon kan soms moeilijk te vinden zijn, hoewel het vaak beschikbaar is in slagerijen en specialiteitenvoedingswinkels. Na het kopen van dit type spek is het belangrijk om het op de juiste manier op te slaan om bederf te voorkomen.
Meestal bestaat SLAB Bacon uit een aanzienlijke snede van de varkensbuik. Dit is dezelfde snee varkensvlees waaruit het meeste Noord -Amerikaans spek is afgeleid, en beide soorten spek zijn meestal grotendeels samengesteld uit vetstrepen. Het primaire verschil tussen plaat spek en typisch Noord-Amerikaans spek is dat de eerste wordt verkocht in een rechthoekig blok, terwijl de laatste vooraf is gesneden in relatief dunne stukken.
In de meeste gevallen is plaat spek voorafgegaan of behandeld met een combinatie van zout, nitraten en nitrieten. DitDe behandeling geeft smaak aan het vlees en maakt het ook onherbergzaam voor schadelijke bacteriën. Soms wordt dit spek ook gerookt, of tijdelijk in een gesloten omgeving geplaatst met een rookproducerend materiaal zoals brandend hout. Het rookproces voegt smaak toe en helpt in sommige gevallen het spek te behouden.
Misschien is het primaire voordeel van Slab Bacon het feit dat een kok het kan snijden volgens zijn behoeften en voorkeuren. Als hij de voorkeur geeft aan gesneden spek dat dikker is dan dat meestal wordt verkocht in supermarkten, is hij bijvoorbeeld vrij om dikke stukken uit een plaat te snijden. Als hij een aanzienlijk stuk spek nodig heeft om smaak te geven aan een soep of stoofpot, kan hij een groot blok van de plaat snijden.
Afhankelijk van waar men woont, kan Slab Bacon soms moeilijk te vinden zijn. Over het algemeen is het niet op grote schaal beschikbaar in supermarkten. Degenen die een plaat van ongesneden spek willen kopen, kunnen proberen een BU te bezoekenTcher Shop, een specialiteitenwinkel of een boerenmarkt.
Na het kopen van plaat spek is het belangrijk om het goed op te slaan om de opbouw van bacteriën te voorkomen. Omdat een snede van dit type spek meestal vrij groot is, kan het mogelijk enkele weken van vlees bevatten. Zoals het meest ongekookte vlees, hoewel rauw, blijft dit type spek slechts enkele dagen vers. Dus om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen, moeten degenen die niet anticiperen op het koken van een hele plaat spek binnen een paar dagen na aankoop, het overtollige gedeelte afsnijden, grondig wikkelen en het bevriezen voor toekomstig gebruik.