Hva er Slab Bacon?

Slab Bacon er et betydelig snitt av svinekjøtt som vanligvis er kurert og kan også røktes. Det er vanligvis skivet i mindre porsjoner i henhold til en kokk behov og preferanser, noe som gir større kulinarisk frihet enn forhåndsskivet bacon. Slabbacon kan noen ganger være vanskelig å finne, selv om det ofte er tilgjengelig fra slakterbutikker og spesialmatbutikker. Etter å ha kjøpt denne typen bacon, er det viktig å lagre den på riktig måte for å unngå ødeleggelse.

Vanligvis består platbacon av et betydelig snitt av svinekjøtt. Dette er det samme snittet av svinekjøtt som de fleste nordamerikanske bacon er avledet fra, og begge typer bacon har en tendens til å være sammensatt i stor grad av fettstreker. Den primære forskjellen mellom platbacon og typisk nordamerikansk bacon er at førstnevnte selges i en rektangulær blokk, mens sistnevnte er forhåndsskivet til relativt tynne biter.

I de fleste tilfeller er platbacon forhåndshørt eller behandlet med en kombinasjon av salt, nitrater og nitritter. DetteBehandlingen gir smaken til kjøttet, samtidig som det gjør det ugjestmildt for skadelige bakterier. Noen ganger er denne baconet også røkt, eller midlertidig plassert i et lukket miljø med et røykproduserende materiale som brennende tre. Røykingsprosessen tilfører smak, og hjelper i noen tilfeller å bevare baconet.

Kanskje er den viktigste fordelen med Slab Bacon det faktum at en kokk kan kutte den i henhold til hans behov og preferanser. Hvis han foretrekker skiver bacon som er tykkere enn det som vanligvis selges i supermarkeder, for eksempel er han fritt til å kutte tykke biter fra en plate. Skulle han trenge et betydelig stykke bacon for å gi smak til en suppe eller lapskaus, kan han kutte en stor blokk fra platen.

Avhengig av hvor man bor, kan platbacon noen ganger være vanskelig å finne. Generelt er den ikke allment tilgjengelig i supermarkeder. De som ønsker å kjøpe en plate med uklippet bacon, kan prøve å besøke en BUTcher Shop, en spesialmatbutikk eller et bondemarked.

Etter å ha kjøpt platbacon, er det viktig å lagre den ordentlig for å forhindre oppbygging av bakterier. Ettersom et kutt av denne typen bacon vanligvis er ganske stort, kan det potensielt inneholde flere ukers kjøtt. Som de fleste ukokte kjøtt, mens rå, vil denne typen bacon bare forbli friskt i noen dager. For å unngå matbåren sykdom, bør de som ikke forventer å lage en hel baconplate i løpet av få dager etter kjøp, kutte av overflødig del, pakke den grundig og fryse den til fremtidig bruk.