Was ist Scrapple?
Scrapple ist ein Gericht, dessen amerikanische Ursprünge zu den niederländischen Siedlern von Pennsylvania der 1600er und 1700er Jahre zurückkehren. Es besteht aus Schweinefleisch und Maismehl, die mit Brühe angefeuchtet sind, ist mit verschiedenen Gewürzen gewürzt, zu Broten gebildet und im Kühlschrank abkühlen und gesetzt. Vor dem Servieren wird der Laib nicht angepasst, in Scheiben von 0,5 Zoll (1,25 cm) geschnitten und in Butter, Specktrippings oder Öl gepankt.
Wie der Name schon sagt, wurde Scrapple ursprünglich erstellt, um die Teile des Schweins zu verwenden, nachdem die größeren, wünschenswerteren Teile aus dem Kadaver geschnitten wurden. Offald, Haut und kleine Fleischbrüche, die aus dem Schädel und den Knochen abkratzen, würden ihren Weg in den Topf finden. Moderne Köche - oder solche ohne Schweinekadaver in der Hand - können verschiedene andere Schweinefleischschnitte verwenden, einschließlich Schweineschulter, Schweinefleisch oder sogar mageres Schweinefleisch, um ihren Schrott zu machen.
Maismehl wird fast immer für die Basis von Scrapple verwendet, aber einzelne Köche ersetzen sie gelegentlich durch oTätig oder sogar Gerste. Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Salbei, Streitkolben, Thymian, Marjoram, herzhafte und Cayenne -Pfeffer werden normalerweise in einer Kombination hinzugefügt, um den Mush zu würzen.
Scrapples langes Haltbarkeitsleben wurde sehr von den niederländischen Siedlern aus der Kolonialzeit in Pennsylvania aus der Kolonialzeit geschätzt, die keine Möglichkeit hatten, ihre Lebensmittel kalt zu halten, außer sie in Bäche oder halbverletzte Eishäuser zu versenken. George Washington und Benjamin Franklin sollen beide Fans der Charms des Gerichts gewesen sein, wobei letztere während seiner Besuche in Philadelphia einen Geschmack für das Gericht entwickelt hatten.
gebratenes Scrapple wird normalerweise als Frühstücksfleisch serviert. Es wird schlicht gegessen, zwischen Brotscheiben als Sandwich oder mit gebratenen Eiern, und beliebte Begleiter sind Ketchup, Ahornsirup, Apfelmus oder Butter.
Obwohl dieses Gericht ein regionaler Favorit des niederländischen Landes in Pennsylvania bleibt, wird es in Lebensmittelgeschäften bisher gefroren verkauftD als New York und Kalifornien. Scrapple ist in Speckgeschmack und würzigen Sorten sowie vegetarische Versionen auf Rindfleisch und Truthahn sowie sogar auf Soja basierende erhältlich.