¿Qué es Scraple?
scraple es un plato cuyos orígenes estadounidenses se remontan a los colonos holandeses de Pensilvania de los años 1600 y 1700. Que consiste en carne de cerdo y harina de maíz humectada con caldo, se sazona con varias especias, se forma en panes y se deja enfriar y colocar en el refrigerador. Antes de servir, el pan no está moldeado, se corta en rodajas de 0.5 pulgadas (1,25 cm) y se panfrié en mantequilla, goteos de tocino o aceite.
Como su nombre lo indica, SCRAPPLE se creó originalmente para hacer uso de cualquier parte del cerdo que quedara después de que las partes más grandes y más deseables se cortaron de la carcasa. El despegue, la piel y los pequeños fragmentos de carne raspados del cráneo y los huesos encontrarían su camino hacia la olla. Los cocineros modernos, o aquellos sin un cadáver de cerdo a la mano, pueden usar varios otros cortes de cerdo, incluidos el hombro de cerdo, el trasero de cerdo o incluso la carne de cerdo molida delgada, para hacer su desatado.
La harina de maíz casi siempre se usa para la base de scrapple, pero los cocineros individuales ocasionalmente la reemplazan con oAtmeal o incluso de cebada. Las cebollas, sal, pimienta, salvia, maza, tomillo, marjoram, salado y pimienta de cayena generalmente se agregan en alguna combinación para sazonar la papilla.
La larga vida del estante deSCRAPPLE fue muy valorada por los colonos holandeses de Pensilvania de la era colonial, que no tenían medios para mantener sus alimentos fríos aparte de hundirlos en arroyos o casas de hielo a medias. Se dijo que George Washington y Benjamin Franklin fueron fanáticos de los encantos del plato, este último había desarrollado un gusto por el plato durante sus visitas a Filadelfia.
El screpple frito generalmente se sirve como carne de desayuno. Se come simple, entre rebanadas de pan como sándwich, o con huevos fritos, y los acompañamientos populares son la salsa de tomate, el jarabe de arce, la puré de manzana o la mantequilla.
Aunque este plato sigue siendo un favorito regional del país holandés de Pensilvania, se vende congelado en supermercados hasta ahora afielD como Nueva York y California. Scraple está disponible en variedades con sabor a tocino y picante, así como carne de res y pavo e incluso versiones vegetarianas a base de soja.