スクラップルとは何ですか？

スクラップルは、アメリカの起源が1600年代と1700年代のペンシルバニアオランダ人入植者に戻った料理です。豚肉とコーンミールで構成されており、スープで湿らせたもので、さまざまなスパイスで味付けされ、パンに形成され、冷却して冷蔵庫に入れられます。サービングする前に、パンを前に型にして、0.5インチ（1.25 cm）スライスにカットし、バター、ベーコンの滴下、またはオイルでパンフライドします。

その名前が示すように、スクラップルはもともと、豚のより大きく、より望ましい部分が死体から切断された後、豚のあらゆる部分を利用するために作成されました。頭蓋骨と骨から削り取られた肉の小さな断片は、鍋に入ります。モダンな料理人、または手元に豚の死体がない人は、豚肉の肩、豚肉の尻、または無駄のない豚肉など、豚肉の他のさまざまなカットを使用して、スクレプルを作ることができます。

コーンミールはほとんどの場合、スクラップルのベースに使用されますが、個々の料理人は時々それをoに置き換えます雰囲気や大麦さえ。玉ねぎ、塩、コショウ、賢者、メイス、タイム、マージョラム、風味豊か、カイエンネコショウは、通常、マッシュを味付けするために何らかの組み合わせで追加されます。

スクラップルの長い貯蔵寿命は、植民地時代のペンシルバニアオランダ人の入植者によって非常に高く評価されていました。 ジョージ・ワシントンとベンジャミン・フランクリンはどちらも料理の魅力のファンであると言われていました。

揚げたスクラップルは通常、朝食の肉として提供されます。それは、サンドイッチとしてのパンのスライスの間、または目玉焼きの間に平らに食べられ、人気の伴奏はケチャップ、メープルシロップ、アップルソース、またはバターです。

この料理はペンシルバニアオランダの国の地域的なお気に入りのままですが、食料品店で凍って販売されています。Dニューヨークとカリフォルニアとして。スクラップルは、ベーコン風味のスパイシーな品種、牛肉や七面鳥、さらには大豆ベースのベジタリアンバージョンで入手できます。