O que é óleo de canola?
O óleo de canola é comumente derivado de um óleo de colza de plantas especialmente criadas para ser baixo em ácido erúcico, o que supostamente transmite um sabor desfavorável ao óleo e pode causar problemas de saúde. Também pode ser um derivado das sementes que são produzidas através de vários tipos de colza cruzada. Foi desenvolvido em meados da década de 1970 no Canadá e recebe seu nome do termo petróleo canadense, baixo ácido-usa as letras C-A-N do canadense, um O do petróleo, um L de baixo e um A de ácido para formar a palavra canola. Isso se baseia em seu alto teor de gordura monoinsaturada e em sua baixa porcentagem de gordura saturada. O óleo de canola também é rico em ácidos graxos ômega-3, que são considerados benéficos para a saúde humana.uma colheita de sementes de canola. Os Estados Unidos agora crescem a outra metade das sete a 10 toneladas (6.350 a 9.072 kg) de sementes de canola produzidas anualmente. Paquistão, México, Japão e China são os principais consumidores de sementes de canola. Os Estados Unidos lidera o mundo no consumo de óleo de canola e refeição de canola.
O petróleo original de colza foi usado séculos atrás para queimar lâmpadas na Europa e na Ásia. Ao longo dos anos, um pequeno número de pessoas começou a usá -lo na preparação de alimentos. Quando a energia do vapor foi desenvolvida, o óleo de colza foi um lubrificante de máquina perfeito que se agarrava a superfícies de metal úmidas melhor do que outros óleos disponíveis. O petróleo se tornou ainda mais popular durante a Segunda Guerra Mundial como lubrificante para motores a vapor militares de navios militares. Quando os embargos de guerra restringiram sua importação da Europa e da Ásia, o Canadá aumentou sua produção de colza para atender às necessidades militares.
Uma tentativa de comercializar uma versão refinada de estuprosO óleo EED para cozinhar foi feito em meados da década de 1950, mas a maioria dos consumidores achou sua cor esverdeada e sabor desanimador indesejável. Os testes em animais indicaram que o petróleo pode ser prejudicial aos fígados e corações humanos. Em 1968, foi desenvolvida uma versão ácida mais baixa da colza. Este foi o precursor do óleo de canola que foi comercializado pela primeira vez para cozinhar em 1974.
As sementes de canola e o petróleo continuam sendo refinadas para melhorar seus benefícios à saúde. Em 1998, foi desenvolvida uma nova cepa que é considerada a variedade mais resistente a doenças e seca. Essas melhorias e desenvolvimentos na produção de canola foram atribuídos principalmente à engenharia genética.