Qu'est-ce que l'huile de canola?

L'huile de canola

est généralement dérivée d'une huile de colza de plantes spécialement élevées comme faibles en acide érunique, ce qui donnerait un goût défavorable à l'huile et pourrait provoquer des problèmes de santé. Il peut également s'agir d'un dérivé des graines qui sont produites par plusieurs types de colza. Il a été développé au milieu des années 1970 au Canada et tire son nom à partir du terme huile canadienne, à faible acide - il utilise les lettres C-A-N du Canadien, un O de l'huile, un L de faible et un A de l'acide pour former le mot canola.

considéré par beaucoup comme le risque les plus sain de toutes les huiles de cuisine populaires, l'huile de canola est fréquemment créditée avec la réduction du risque de risque de corones de la chère. Ceci est basé sur sa teneur en matières grasses monoinsaturée élevée et son faible pourcentage de graisses saturées. L'huile de canola est également riche en acides gras oméga-3, qui sont considérés comme bénéfiques pour la santé humaine.

Les graines de canola ont été cultivées uniquement au Canada, ce qui produit encore environ la moitié des Américains du Nordune culture de graines de canola. Les États-Unis cultivent maintenant l'autre moitié des sept à 10 tonnes (6 350 à 9 072 kg) de graines de canola produites chaque année. Le Pakistan, le Mexique, le Japon et la Chine sont des consommateurs majeurs de graines de canola. Les États-Unis mènent le monde dans la consommation d'huile de canola et de farine de canola.

L'huile d'origine du colza a été utilisée il y a des siècles pour brûler dans les lampes en Europe et en Asie. Au fil des ans, un petit nombre de personnes ont commencé à l'utiliser dans la préparation des aliments. Lorsque l'alimentation à vapeur a été développée, l'huile de colza s'est avérée être un lubrifiant de machine parfait qui s'accrochait mieux aux surfaces métalliques humides que les autres huiles disponibles. Le pétrole est devenu encore plus populaire pendant la Seconde Guerre mondiale en tant que lubrifiant pour les moteurs à vapeur des navires militaires. Lorsque les embargos de guerre ont limité son importation en provenance d'Europe et d'Asie, le Canada a augmenté sa production de colza pour répondre aux besoins militaires.

Une tentative de commercialiser une version raffinée des violsL'huile EED pour la cuisson a été fabriquée au milieu des années 1950, mais la plupart des consommateurs ont trouvé sa couleur verdâtre et son goût rebutable indésirable. Les tests animaux ont indiqué que l'huile peut être nocive pour les foies et les cœurs humains. En 1968, une version acide inférieure de colza a été développée. C'était le précurseur de l'huile de canola qui a d'abord été commercialisée pour la cuisine en 1974.

Les graines de canola

et l'huile continuent d'être affinées pour améliorer leurs avantages pour la santé. En 1998, une nouvelle souche a été développée qui est considérée comme la variété la plus résistante aux maladies et à la sécheresse. Ces améliorations et développements dans la production de canola ont été principalement attribués au génie génétique.