Wat is canola -olie?
Canola -olie is vaak afgeleid van een raapzaadolie van planten die speciaal zijn gefokt als laag eruczuur, wat naar verluidt een ongunstige smaak aan de olie geeft en gezondheidsproblemen kan veroorzaken. Het kan ook een afgeleide zijn van de zaden die worden geproduceerd door meerdere soorten raapzaad te kruisen. Het werd ontwikkeld in het midden van de jaren zeventig in Canada en krijgt zijn naam aan de term Canadese olie, laag zuur-het gebruikt de letters C-a-n van Canadees, een O van olie, een L van laag en een A van zuur om het woord canola te vormen.
die door velen wordt beschouwd als de gezondste van alle populaire kookolie, canola-olie wordt vaak gecrediteerd met het heruceren van de coronaire hartziekte bij mensen. Dit is gebaseerd op zijn hoge enkelvoudig onverzadigde vetgehalte en het lage percentage verzadigd vet. Canola-olie is ook rijk aan omega-3-vetzuren, die als gunstig worden beschouwd voor de menselijke gezondheid.
canola-zaad werd ooit alleen geteeld in Canada, dat nog steeds ongeveer de helft van het Noord-Amerika produceerteen canola zaadoogst. De Verenigde Staten groeien nu de andere helft van de zeven tot 10 ton (6.350 tot 9.072 kg) canola -zaad geproduceerd. Pakistan, Mexico, Japan en China zijn belangrijke consumenten van canola -zaad. De Verenigde Staten leiden de wereld in consumptie van canola -olie- en canola -maaltijd.
Oorspronkelijke raapzaadolie werd eeuwen geleden gebruikt om te verbranden in lampen in Europa en Azië. In de loop der jaren begon een klein aantal mensen het te gebruiken in voedselbereiding. Toen stoomvermogen werd ontwikkeld, bleek raapzaadolie een perfect machinemeermiddel te zijn dat zich beter vasthield aan vochtige metalen oppervlakken dan andere beschikbare oliën. De olie werd nog populairder tijdens de Tweede Wereldoorlog als smeermiddel voor militaire schipstoommotoren. Wanneer de oorlogsembargo's zijn import uit Europa en Azië beperkten, verhoogde Canada zijn productie van raapzaad om aan de militaire behoeften te voldoen.
Een poging om een verfijnde versie van verkrachtingen op de markt te brengenEed olie voor koken werd gemaakt in het midden van de jaren 1950, maar de meeste consumenten vonden zijn groenachtige kleur en onaangename smaak ongewenst. Het testen van dieren gaf aan dat de olie schadelijk kan zijn voor menselijke levers en harten. In 1968 werd een lagere zure versie van rapzaad ontwikkeld. Dit was de voorloper van de canola -olie die voor het eerst werd verkocht voor koken in 1974.
Canola -zaden en olie worden nog steeds verfijnd om hun gezondheidsvoordelen te verbeteren. In 1998 werd een nieuwe stam ontwikkeld die wordt beschouwd als de variëteit die het meest bestand is tegen ziekten en droogte. Deze verbeteringen en ontwikkelingen in de canolaproductie zijn voornamelijk toegeschreven aan genetische manipulatie.