Co je to řepkový olej?

řepkový olej je běžně odvozen z řepkového oleje z rostlin speciálně vychovaných tak, aby měl nízký obsah erurové kyseliny, což údajně dodává oleji nepříznivou chuť a může způsobit zdravotní problémy. Může to být také derivát semen, která jsou produkována křížením několika typů řepky. Byl vyvinut v polovině 70. let v Kanadě a získává svůj název z pojmu kanadský olej, nízkou kyselinu-používá písmena C-A-N z Kanaďana, O z oleje, L od nízkých a A z kyseliny za vzniku slovního řepky. Je to založeno na jeho vysokém mononenasyceném obsahu tuku a nízkém procentu nasyceného tuku. Canola Oil je také bohatý na omega-3 mastné kyseliny, které jsou považovány za prospěšné pro lidské zdraví.plodina semen řepky. Spojené státy nyní pěstují druhou polovinu ze sedmi až 10 tun (6 350 až 9 072 kg) semene řepky ročně. Pákistán, Mexiko, Japonsko a Čína jsou hlavními spotřebiteli semen řepky. Spojené státy vede svět ve konzumaci řepkového oleje a řepky.

Originální řepkový olej byl použit před staletími k spálení lamp v Evropě a Asii. V průběhu let jej začal při přípravě potravin používat malý počet lidí. Když byla vyvinuta parní energie, bylo zjištěno, že řepkový olej je perfektní mazivo stroje, které se drželo na vlhké kovové povrchy lépe než jiné dostupné oleje. Olej se stal ještě populárnějším během druhé světové války jako mazivo pro vojenskou lodí parní stroje. Když válečné embarga omezily svůj dovoz z Evropy a Asie, Kanada zvýšila svou produkci řepky, aby vyhovovala vojenským potřebám.

Pokus o nakládání s rafinovanou verzí znásilněníEED olej pro vaření byl vyroben v polovině padesátých let, ale většina spotřebitelů zjistila, že jeho nazelenalá barva a chuťová chuť nežádoucí. Testování zvířat naznačilo, že ropa může být škodlivá pro lidské játra a srdce. V roce 1968 byla vyvinuta nižší kyselá verze RapEseed. Toto byl předchůdce řepkového oleje, který byl poprvé prodáván pro vaření v roce 1974.

Semena řepky a olej jsou i nadále rafinovány, aby se zlepšily jejich zdravotní přínosy. V roce 1998 byl vyvinut nový kmen, který je považován za rozmanitost nejodolnější vůči chorobám a suchu. Tato vylepšení a vývoj ve výrobě řepky byly připisovány hlavně genetickému inženýrství.