Co to jest olej rzepakowy?
Olej rzepakowy powszechnie pochodzi z oleju rzepakowego z roślin specjalnie wyhodowanych jako niski kwas errucowy, który podobno nadaje niekorzystny smak oleju i może powodować problemy zdrowotne. Może to być również pochodna nasion wytwarzanych przez krzyżowanie wielu rodzajów rzepaków. Został opracowany w połowie lat siedemdziesiątych w Kanadzie i otrzymuje swoją nazwę od terminu olej kanadyjski, niski kwas-wykorzystuje litery c-a-n z kanadyjskiego, z oleju, od niskiego i od kwasu z kwasem do tworzenia słowa rzepak.
Uważany przez wielu za najzdrowszy ze wszystkich popularnych olejków kuchennych, olejek spuszczonkowy często przypisywany jest ryzyko koronowej choroby. Opiera się to na wysokiej zawartości tłuszczu z jednoszsynowym i niskim odsetku tłuszczu nasyconego. Olej rzepakowy jest również bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3, które są uważane za korzystne dla zdrowia ludzkiego.
Nasiona rzepaku było kiedyś uprawiane tylko w Kanadzie, co wciąż wytwarza około połowy Ameryki PółnocnejUprawa nasienna rzepakowa. Stany Zjednoczone rosną teraz drugą połowę siedmiu do 10 ton (6 350 do 9072 kg) nasion rzepaków produkowanych rocznie. Pakistan, Meksyk, Japonia i Chiny są głównymi konsumentami nasion rzepaków. Stany Zjednoczone prowadzą świat w zakresie spożywania oleju rzepakowego i posiłku rzepakowego.
Oryginalny olej rzepakowy był używany wieki temu, aby spalić lampy w Europie i Azji. Z biegiem lat niewielka liczba osób zaczęła go używać w przygotowaniu jedzenia. Po opracowaniu energii pary olej rzepakowy stwierdzono jako idealny smar maszynowy, który przylegał do wilgotnych metalu lepiej niż inne dostępne oleje. Olej stał się jeszcze bardziej popularny podczas II wojny światowej jako smar dla silników parowych statków wojskowych. Kiedy embarga wojny ograniczyła swój import z Europy i Azji, Kanada zwiększyła produkcję rzepaku, aby zaspokoić potrzeby wojskowe.
Próba sprzedaży wyrafinowanej wersji gwałtówOlej EED do gotowania powstał w połowie lat 50. XX wieku, ale większość konsumentów uznała za zielonkawy kolor i odrażający smak niepożądany. Testowanie zwierząt wskazały, że olej może być szkodliwy dla ludzkich wątroby i serc. W 1968 r. Opracowano niższą kwasową wersję rzepki. To był prekursor oleju rzepakowego, który został po raz pierwszy sprzedawany do gotowania w 1974 roku.
Nasiona rzepakowe i olej są nadal udoskonalane w celu poprawy ich korzyści zdrowotnych. W 1998 r. Opracowano nowy szczep, który jest uważany za różnorodność najbardziej odporną na choroby i suszę. Te ulepszenia i rozwój produkcji rzepaków przypisano głównie inżynierii genetycznej.